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談論到肯尼亞的咖啡，大家都會對肯尼亞咖啡中所帶來的那種多層次的口感和果汁般的酸度都難以忘懷，在口腔中回甘着完美的柚子和葡萄酒的餘味，前街的兩款肯尼亞咖啡撒西尼和阿薩莉婭，就擁有這般令人難忘的口感，成爲許多咖啡業內人士最喜愛的單品咖啡。
咖啡品種
在1930年，受肯尼亞政府委託，成立了一個Scott Labs實驗室，任務是選育出適合肯尼亞種植的品種，既能高產高量又能抗病性好。在42個育種逐一編號篩選後，最終得到SL-28及SL-34這兩個品種，前者源於波旁，SL-34源於鐵皮卡，兩者並非是一個系列的品種。這兩個品種，目前佔了肯尼亞產量的九成，成爲一般公認肯尼亞咖啡的品種代表，目前南美洲也在積極的引入SL28作爲種植品種。
SL-28
SL-34
雖然這兩個品種不一樣，但在風味上卻擁有驚人的相似性，都擁有複雜多變的酸質和很棒的甜感。但據前街瞭解到，在之後的發展中，SL28在適應性和風味上，更勝一籌。SL28擁有黑醋栗般的酸質，甜感足，平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL-34擁有亮眼的水果風味，柔和乾淨的口感。前街咖啡中的一款肯尼亞咖啡豆，就來自撒西尼莊園，裏面不僅包含SL-28及SL-34這兩個品種，還有一個比較特殊的品種，稱爲Ruiru 11品種。
Ruiru 11品種是在全球鐵鏽病大爆發的背景下，肯尼亞政府研究出來的重產量不重質量的混血品種，但風味質量遠不如之前的sl28 sl34,並沒有在精品咖啡界得到發展。然而，很多進口名品咖啡供應商，會把這種雜交豆混入拼配豆（Blend）之中，以降低成本
種植模式
肯尼亞咖啡主要種植於首都奈若比至肯尼亞山區周圍海拔1600-2100米的火山地。肯尼亞有兩種種植模式，一種是大型種植園，一共有3000多個大型農場，這佔了肯尼亞的咖啡種植的土地約25％。一種是合作社模式，合計270個合作社由共計70萬個小型農戶種植咖啡，土地大概佔75%，前者種植面積較大、擁有獨立的咖啡處理設施，而咖啡合作社則是聘請專門的管理人員負責監督成員們的咖啡處理過程，甚至會精細到對每一棵咖啡樹的管理，因此在咖啡品質相對比較優質。
處理方式
肯尼亞屬於熱帶產區，每年有兩次雨季，可收成兩次，60%集中十至十二月，另外40%在六至八月。一般肯尼亞咖啡果實會採用水洗處理法，這種水洗處理與一般的水洗處理不同，稱爲K72處理法。
跟一般水洗髮酵時間相比，肯尼亞發酵時間長達72小時，就是我們常說的72小時水洗，也叫雙重水洗法。它的處理過程爲：選擇咖啡果實甜度21的熟成度時採收，篩選最優果實進行去皮，浸泡水槽發酵24小時，水槽內使用乾淨的河水，24小時後洗淨，再浸泡在乾淨河水發酵24小時，再洗淨，再發酵，重複3次，總髮酵時間達到72小時，普通水洗髮酵時間最長也就36小時，這種發酵後洗淨的重複處理法，使得肯尼亞咖啡豆有着強烈的酸質和細膩感。這種處理法，需要注意的一點是在發酵期間每隔幾個小時需要更換水，以防咖啡豆發臭。目前前街上架的兩款肯尼亞咖啡就採用這種方式來處理，擁有較爲強烈的酸質，聖女果烏梅般的酸感偏爲厚重。
交易模式
肯尼亞咖啡生豆有兩種主要的交易模式，一種是在內羅畢咖啡交易所拍賣（中央拍賣系統），有85％的咖啡豆是通過拍賣系統交易。另外一種是，通過直接貿易（通常被稱爲“第二個窗口”），只有15％的咖啡豆是通過直接貿易這種模式來交易。
主要產區
肯尼亞擁有較多的產區，前街在這裏就聊聊前街這兩支肯尼亞咖啡豆的產區。撒西尼莊園位於基安布產區，海拔在海拔在1500至2000米，它是區內最高海拔的咖啡種植區。這裏風光秀麗且氣候宜人，日照充足，土壤肥沃，屬於肥沃的酸性紅壤，土質疏鬆，土層深厚，所以其排水性良好，其水質的PH值在5.5~6.5之間。
前街這支阿薩莉婭咖啡是來自肯尼亞錫卡產區的asali處理廠的。錫卡產區是在肯尼亞中部的產區，那裏有着區內最高海拔的咖啡種植區，而錫卡則是這個種植區內的一個次要區域，位於Aberdare山脊的山腳下，土壤爲紅色火山土，富含有機質。
另外，基安布（Kiambu）和穆蘭加（Muranga）在酸質表現上較爲明亮厚實。
涅裏（Nyeri）則具有明亮的柑橘和花香氣，相較於埃塞俄比亞的耶加雪菲，還是稍有遜色，但會帶有莓果的厚實酸質。
基里尼亞加（Kirinyaga）的酸質也是偏向明亮厚重，而且帶有細緻的甜感。
安布區（Embu）的酸質表現則沒有前幾個產區那般厚實強勁，風味偏向均衡跟餘韻持久。
馬洽柯斯區（Machakos）在酸質表現上也是很突出，口感細膩尾韻持久，逐漸受到咖啡買家的關注。
契西（Kisii）和邦夠瑪區（Bungoma）與其他產區最大不同的是，以水果甜感突出，酸質柔和，堅果風味。
前街咖啡在烘焙這款肯尼亞咖啡豆時，考慮到要突出其明亮的酸性調性，所以會採用淺度烘焙。下面是這兩款前街肯尼亞咖啡的基本信息。
1.前街咖啡·撒西尼咖啡豆
產地：基安布產區
莊園：撒西尼莊園
海拔：1680米
品種：SL28、SL34 Ruiru
處理方式：水洗處理
風味：明顯的烏梅、聖女果、蜂蜜，冷下來帶輕微堅果，果汁般的口感，酸質明亮。
2.前街咖啡·阿薩莉婭咖啡豆
產區：錫卡Thika
處理廠：Asali蜂蜜處理廠
海拔：1550——1750米
品種：sl-28,sl-34
處理法：72小時水洗
分級： AA TOP
風味：溼香有成熟番茄與花香，溫度高時，入口是焦糖、黃糖的甜感，溫度微降，聖女果、烏梅酸調湧現出來，酸度明亮，口感乾淨，中段甜感突出，有果汁感。
前街衝煮分享
前街選用烘焙好4天后的咖啡進行衝煮，15克咖啡粉，搭配搭配上V60濾杯，用較快的流速，不易造成堵塞之餘突顯咖啡的原本風味。用1：16的比例進行衝煮，水溫會使用90度。防止高溫容易萃取出苦澀物質和較低溫會突出已被咖啡的酸質。
本次使用分段式衝煮，首先注入30g水進行悶蒸30秒，此時咖啡膨脹得比較飽滿。第二段中心劃小圈注入120g水。注水高度5cm，力度輕柔，不必可以攪拌。待水位下降至粉層的1/2處開始第三段注水，本段注水柔和地由中心向外繞圈，水流大約爲4g/s，直至注至240g結束注水。待濾杯中的咖啡液全滴完後結束萃取，時間爲1分50秒左右。
風味：明亮的莓果酸質，小番茄。圓潤飽滿的口感，順滑。餘韻淡茶香。
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