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• 　　印度的風漬馬拉巴咖啡，是世界上相當有名的精品咖啡豆之一
   
  　　風漬咖啡豆在臺灣又稱作“季風咖啡豆”
   
  　　取名自其英文名稱“Monsoon（季風）”而來
   
  　　他的處理法相當複雜而且奇特
   
  　　主要是藉由大地與海風交互作用之下而產生的複雜、獨特風味
   
  　　“風漬馬拉巴”是指其風漬豆在印度西岸的馬拉巴所處理的獨特咖啡產物
   
  　　咖啡在此進行繁瑣嚴謹的風漬處理後，運往世界各地
   
  　　風漬咖啡需以日曬豆來製作
   
  　　所有處理風漬咖啡的廠房皆面向西面
   
  　　以迎取來自西南方海上所吹來的鹹溼季風
   
  　　之間加工過程，相當費時耗工
   
  　　風漬期約十二至十六星期
   
  　　熟成後還要再經過煙燻處理，以驅趕象鼻蟲
   
  　　最後再以人工篩豆，挑除掉未變成金黃色的失敗豆子
   
  　　馬拉巴的豆在一爆後出爐後
   
  　　豆體香氣呈現芝麻，胡桃木、花生等特殊香氣
   
  　　啜飲入口後，輕爲海風特殊味道，以及玉米般香甜味道
   
  　　由舌面緩緩上升，直達鼻，呼出的氣體也充滿咖啡香
   
  　　層層回甘的甜味，從喉嚨方向往上回奔而出
   
  　　印度馬拉巴咖啡應該如何烘焙呢？
   
  　　因爲這支咖啡屬於豆質密度一般，前街咖啡建議烘焙中等火力穩步爬升，轉黃點在4分50秒左右，然後降低火力開風門進入梅納反應，一爆時開大風門，保持火力，溫度約184.4℃，一爆後2分30秒下豆
   
  　　印度季風馬拉巴AA Indian Monsooned Malabar AA
   
  　　■國家：印度
   
  　　■產區：馬拉巴
   
  　　■海拔：1000 – 1500米
   
  　　■處理方式：風漬處理
   
  　　■等級：AA
   
  　　■品種：阿拉比卡
   
  　　■風味描述：奶油、麥子、核果、黑糖，油脂感厚實
   
  　　前街咖啡推薦用手衝的方式來衝煮印度季風馬拉巴咖啡
   
  　　研磨度：4（日本富士R440）
   
  　　水溫：83°C
   
  　　kono濾杯，17克粉，水溫83度，研磨4，水粉比接近1：13
   
  　　手法：30克水悶蒸，悶蒸時間爲30s
   
  　　分段：注水到120g斷水，稍微大水流注水到221g
   
  　　即 30-120-221，萃取總時長1:50-2分鐘　 

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