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摩卡咖啡到底是一種咖啡豆還是一種咖啡飲品的名稱？抑或是一種地名？其實這些答案都是對的。也都不完全對，爲您介紹什麼是摩卡咖啡和摩卡壺咖啡在中國大陸的發展史。
一、一種花式咖啡的名稱：在歐式或者美式的咖啡館，如果你點一杯摩卡咖啡，那麼服務員會給你端上來一杯加入巧克力醬和奶油的花式咖啡。以星巴克爲代表；
二、一種單品咖啡飲品的名稱：在一些日式的咖啡館，如果你是點的一杯單品摩卡咖啡，那麼就是指用的摩卡咖啡豆做出來的一杯純正的單品黑咖啡哦。
三、一種咖啡豆的名稱：摩卡咖啡也是單品咖啡豆，埃塞俄比亞哈拉爾摩卡，意思就是產於埃塞俄比亞 哈拉爾產區的咖啡豆。十五世紀，整個中東非的一些種植咖啡的國家向外運輸業不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出商港。當時咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。這種咖啡豆帶有一種天然的果酸味。
四、摩卡咖啡壺簡稱摩卡壺也叫意大利壺：是一種煮咖啡的器具，摩卡咖啡壺製作出來的咖啡是屬於意式咖啡或者濃縮咖啡；因爲摩卡壺是採用蒸汽壓力原理製作出來的咖啡，能夠最大程度萃取出來咖啡的精華，距今已有近百年的歷史。
【摩卡壺在中國大陸的發展史】摩卡壺在上世紀90年代末開始進入中國大陸市場，當時是以意大利VEV品牌一黨獨大，統領中國大陸市場龍頭老大的地位近10年。後來由於國內浙江永康、義烏等地山寨產品衝擊市場，併產生了幾次爆炸事故，使後來新開的咖啡館不敢再繼續使用摩卡壺。這樣說比較貼切，現在的咖啡館數量是那時的咖啡館數量的20倍，而摩卡壺的銷量只是那時的銷量的10分之一吧。不過現在還有日本品牌，國內生產的Tiamo和寶馬品牌的摩卡壺質量還靠得住，不過小心不要買到山寨的噢！
摩卡壺 VS 高壓鍋 VS 神燈
在我眼裏，摩卡壺是最親近的咖啡衝煮器具，因爲比起法壓壺像沖茶，虹吸壺像做實驗，摩卡壺看起來更像中國的高壓鍋，每天煮出一家老小愛喝的粥（呵呵——）在意大利，摩卡壺是家中必不可少的器具，幾乎家家戶戶都用它煮咖啡，因爲它兩三分鐘就能煮出非常濃郁的咖啡，供全家享用。另外，這個摩卡壺由上下兩個部分構成，中間的連接處是一柳纖細的腰，看起來真的很像阿拉丁的神燈,外觀很讓人喜歡.
摩卡壺的由來
摩卡壺作爲意大利的一大咖啡文化，在1933年現世，發明者是Luigi di Ponti，不過摩卡壺的流行卻是因爲另一位意大利人阿方索·比亞樂堤（Alfonso Bialetti），他創立了著名的Bialetti公司，公司經過多年發展現已成爲一家跨國廚房用具公司。後來阿方索的兒子繼承了公司，漫畫家保羅·坎帕尼（Paul Campani）根據他的形象設計了摩卡壺的卡通形象，即“一個留小鬍子的人”，命名爲“Moka Express” ，所以大家都習慣稱之爲 “摩卡壺” ，其實和摩卡咖啡並沒有任何關係。
摩卡壺工作原理
萬萬沒想到的是，摩卡壺的的靈感來源竟然是當時的一款老式洗衣機。該洗衣機通過加熱桶內的肥皂水，通過管道排出，達到清潔衣物的目的。
摩卡壺運用同樣的道理，是利用蒸汽加壓原理。首先在下壺裝加入水，使用明火加熱，當水沸騰後，讓底座裏面的水加熱後產生蒸汽，擠壓水通過漏斗的管道穿過咖啡粉流到上壺中，正常來講，摩卡壺可以聚集1-1.5個氣壓的壓力。
1、摩卡壺用20g左右咖啡粉，研磨度與意式機類似。
2、往下壺加水，放置好金屬濾網；
3、將研磨後的咖啡粉倒入濾網並輕輕用手指鋪平。
4、擰緊上壺，將火力調整到適當大小，開始加熱。
5、當水沸騰後，摩卡壺內部開始萃取咖啡。
6、萃取過程中若水溫太高，咖啡液體會噴出；若水溫過低咖啡則會緩慢流出。
7、當聽到發嘶嘶聲與冒泡的聲音，萃取就完成了。
（溫馨提示：煮完咖啡後的摩卡壺容易燙手，請注意安全）
摩卡壺的幾個誤區
誤區一：不安全
正解：只有摩卡壺質量合格，操作得當，不會有安全問題。
誤區二：量少
正解：做濃縮咖啡標準量是35—45ml，以Hero摩卡壺爲例，最多可做六人的量。
誤區三：摩卡壺做的咖啡就是摩卡咖啡
正解：摩卡壺做的咖啡是純正意式咖啡，而摩卡咖啡是奶和咖啡根據一定比例混合的咖啡，兩者是不同的概念。
摩卡壺結構和原理是什麼？摩卡壺操作要點有哪些？使用摩卡壺加冷水還是熱水？要不要放濾紙？減量片的作用是什麼？什麼時候關火？清洗摩卡壺要注意什麼？怎樣用摩卡壺玩轉花式咖啡？如果你有這些疑問，下面將爲你一一解答。
1）水粉比?一杯咖啡3.5-4g咖啡粉，加水量50ml-60ml，出咖啡量一杯約35ml-45ml。
2）加冷水還是加熱水?冷水。熱水無法擰緊壺身導致漏氣。加水高度不可以超過安全閥，否則安全閥在蒸汽壓力過高的狀態下將無法起到泄壓的作用。
3）咖啡粉研磨粗細度?細沙子粗細度，如果加濾紙需要粗一點，不加濾紙要細一點。
4）是否需要壓粉?不能壓粉，輕輕撫平咖啡粉表面，擦乾淨螺紋及內壁的粉即可。
5）是否需要放濾紙?不放濾紙杯底會有細渣，放濾紙過濾的更純淨，可依個人喜好選擇。
6）減量片有什麼作用?想喝淡一點的咖啡或者只煮半壺咖啡的時候，把減量片放在漏斗裏面的咖啡粉上面，起到增加阻力萃取咖啡的作用。
7）什麼時候關火?觀察咖啡流出來的顏色變白了就可以關火了，不要等有了呲呲聲音再關。
8）煮一壺咖啡需要多長時間?一般需要2—3分鐘，煮的時候人不要離開。
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