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• 　　阿拉比卡種咖啡經過反覆的突變或配種，就衍生出許許多多的品種，例如帝比卡（Typica）、藝技（Geisha）、波旁（Bourbon）、卡杜拉（Caturra）等，而波旁（Bourbon）就是阿拉比卡其中一個固有的老樹種，亦是現存最古老的咖啡品種之一。波旁種的抗病力不高以至產量偏低，兩年才收成一次，可是其風味獨特，豆子顆粒小且渾圓。
   
  　　肯尼亞咖啡分爲7個等級，以AA爲最高級，生長在海拔1,500米以上。
   
  　　說到肯尼亞的咖啡品種，就離不開SL28\SL34以及法國傳教士波旁這三個品種呢。
   
  　　肯尼亞“SL28”和“SL34”：二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系，百年來已適應肯尼亞的高濃度磷酸土壤，孕育出肯尼亞特色的酸香精靈;頂級肯尼亞咖啡都是出自這兩個品種，但移植其它地方卻即走味。
   
  　　至於爲什麼又會叫做法國傳教士波旁種（French Mission）？原來是法國傳教士首先把波旁咖啡豆從也門的亞丁灣帶到東非種植，因此現在肯尼亞依然有種植原生種的波旁咖啡。
   
  　　目前肯尼亞咖啡的品種大都是改良自波本的SL28 SL34，而法國傳教士咖啡就是改良前的原生波本種。西元1892年法國傳教士將波本種的咖啡帶入肯尼亞種植，在栽種過程中避免了科學方式的改良，保留了波本最原始的風味。
   
  　　肯尼亞咖啡以顆粒大小分級，常見三級爲AA、AB和PB。AA大小爲17目和18目；AB爲15目和16目；PB就是小圓豆，一般一顆咖啡果都是有兩顆咖啡豆組成的，圓豆則是一顆咖啡果裏只有一顆豆子。雖然分級不一樣，並不代表它們的風味會有優劣之差，只是顆粒大小之差。
   
  　　大家都知道肯尼亞咖啡是水洗豆的大宗，日曬法在肯尼亞是一個全新的嘗試，整體傳統檸檬水果的酸值被髮酵酒香壓住，後面才顯現出來，巧克力的香醇依舊，如絲綢般的柔軟口感。
   
  　　日曬處理法是一個比較傳統的處理，雖然並不多見於肯尼亞。但是這種傳統的處理法遇上了傳教士波旁這個在肯尼亞古老的咖啡品種倒也是少見。前街咖啡的日曬肯尼亞 哈尼亞就是法國傳教士波旁，來自於西漢納莊園，以流經莊園的河流爲名，當地土質屬於深紅肥沃的火山土壤，哈里斯家族（Harries）種植咖啡已將近一個世紀，豐富的栽植經驗，配合當地對於生產咖啡理想的風土條件，向來的產出皆有不錯的風味表現。莊園主人除了咖啡事業的永續經營外，同樣着重對於當地社區的回饋，捐贈超過50 畝的土地給Thika 市政廳和Wabeni 技術研究機構，致力於教育貧困家庭小孩實際的謀生技能，提升當地人民的生活條件。
   
  　　前街建議哈尼亞衝煮參數：
   
  　　V60/1:15/90℃/時間兩分鐘。
   
  　　黃梅、檸檬、紅糖甜感、總體平衡　　 

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