意大利咖啡文化差異意大利濃縮咖啡喝法意大利咖啡文化

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-26 09:33:54

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　Espresso機據信是意大利人在十九世紀發明的，但其流行大概是從上世紀50年代開始，等到星巴克崛起後，開始被推展至全世界。另外，世界各地的意大利社區也幫助了Espresso咖啡的傳播。值得一提的是，雖然Espresso機可能是意大利人的發明，但部份意大利人認爲那種用Espresso機衝煮的咖啡不太正統。

　　意大利人的喝咖啡文化也不像大家所想的，是如同星巴克那樣的休閒風；事實上意大利人大多隻在早餐後纔會像星巴克那樣，點個拿鐵或美式咖啡坐在咖啡廳裏啜飲。意大利人自小就喝咖啡，對於咖啡濃縮液的濃、苦、酸十分習慣，他們常常在咖啡廳點了一份濃縮咖啡後就快速喝掉。意大利人相信，濃縮液會在短短几十秒內失去最棒的風味，所以要快點喝掉。當然，也有很多意大利人會加入糖、卡士達醬等等來調和苦味，這是國人比較難以想像的。

　　對意大利人來說，加了很多牛奶的拿鐵不算是咖啡，比較像是飲料。另外，Latte這個字的本義是“牛奶”，所以在意大利點Latte侍者會端來一杯牛奶，而不是拿鐵咖啡，要說Coffee Latte。

　　對意大利以外的國家來說，滑順的拿鐵或卡布其諾會是比較常見的選擇，但對一天可以喝到5份濃縮咖啡以上的意大利人來說，所謂的coffee往往就是指Espresso。

　　對於Espresso，前街咖啡認爲如果能接受濃郁的咖啡的話，是個不錯的選擇嘞。畢竟Espresso會把咖啡的風味放大，在Espresso中你更能清晰的品嚐到咖啡的酸、甜、苦。前街咖啡用【哥倫比亞】+【巴西】做成拼配，入口明亮但柔和的果酸很是迷人，中段堅果風味開始湧現，尾段的焦糖回甘很是持久。如果喜歡喝奶咖的話，這個配方也是個不錯的選擇嘞，本身就偏酸甜的這款咖啡加入了牛奶之後甜度得到了提升，涼了之後帶着的曲奇餅乾風味也很是令人驚喜。

　　Espresso是一個意大利語單詞，有on the spur of the moment與“for you”（立即爲您現煮）的意思。

　　Espresso的誕生時間是1946年，由Gaggia進一步改良了活塞壓力系統——使用彈簧壓力取代手動壓制，讓衝煮出的咖啡上漂浮一層金黃的咖啡油脂——Crema克麗瑪，這是Crema克麗瑪在咖啡史上首次出現，而這一年便作爲了Espresso的正式誕生年。

　　1948年Gaggia正式創辦了咖啡機工廠，批量生產的Gaggia咖啡機被意大利當時的各大咖啡館所追捧，加快了Espresso在在意大利、西班牙、葡萄牙等南歐國家流行。

　　但是直到1986年前後，Espresso才被星巴克推廣到了全世界。此後，世界各國的咖啡界人士纔開始認識和了解這種咖啡。比中國人接觸Espresso的時間也只早了十年左右時間。所以比較流行，也比較合理的命名方式就是，意式咖啡。

　　“Espresso”素有“咖啡之魂”的美稱，中文不宜翻譯爲“特濃咖啡”，因爲除此之外，還有一款更濃的咖啡，需要用這個稱呼。對於咖啡館來說，“沒賣'Espresso' 的咖啡館就不是咖啡館”，可見“Espresso“ 重要性。