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• 　　都知道意式咖啡在世界上十分著名。不過意大利人的咖啡店都是叫Bar，除了咖啡，你還可以在這裏喝到酒，更有趣的是不少當地人早上會把酒加入咖啡中提神，比如是Corretto，由Espresso加近似白蘭地的酒混合而成。
   
  　　咖啡在十六世紀時從意大利威尼斯傳入歐洲。當時威尼斯是歐洲對外重要港口，與北非、埃及與中東地區國家有相當頻繁的貿易往來。中東的貿易商人把咖啡帶到威尼斯後在當地變成相當受歡迎的異國飲品。當時教廷的保守派甚至把中東穆斯林教徒喝的咖啡稱爲《撒旦的飲料》並且試圖遏止喝啡咖的風氣。據說教宗克勉八世在喝了咖啡以後說：“這惡魔的飲料太好喝了，我們應該反將惡魔一軍替它洗禮。”不管這個說法真假與否, 咖啡的確從此成爲歐洲地區的普遍飲品，許多國家也發展出各有特色的咖啡文化
   
  　　意大利引以爲傲的濃縮咖啡Espresso於二十世紀10年代誕生。一位發明家製作了一臺可以快速將加壓沸水推過咖啡濾器的咖啡機，做出質地如牛奶般香濃細緻的咖啡，當時稱之爲《crema caffè》。有別於費時的傳統煮沸法，加壓咖啡機滿足了當時人口快速聚集，講求效率的意大利主要都市需求，進而帶動整個意大利的咖啡產業。
   
  　　二戰結束以後，意大利咖啡機制造大廠Gaggia掌握了加壓咖啡機的製造技術，並將crema caffè推進米蘭的時尚潮流，進一步打出了國際名聲。隨著科技進步，咖啡機體積縮小、製造成本降低，crema caffè不再只是有錢人的專利。從製作一杯crema caffè到飲用完畢，往往不用超過十分鐘。意大利的Bar於是發展出相當獨特的“站著喝”(in piedi)文化，crema caffè也因此得到它的名稱《Il caffè espresso》，意思是《快速的》。
   
  　　Espresso是的意式咖啡中的精髓，利用蒸汽壓力，把咖啡抽出來，飲品名中有“特別快”的意思，他們不像其他國家的人會坐下來“嘆”咖啡，反而大多是站著快速飲一杯咖啡，幾分鐘就走的文化。他們亦喜歡在飯後再來一杯Espresso爲晚餐再結，或者對他們來說，咖啡因早已入血，根本不會有睡不著的問題。
   
  　　大部分的意大利人一向都喜歡飲Espresso，Espresso是所有咖啡的基礎，最能夠飲出咖啡的原味。各地對咖啡口味當然不太一樣，好比國內的人，大多喜歡飲Latte、Cappuccino、Mocha等，較少人會喜歡品嚐Espresso的味道。
   
  　　不過對於espresso，前街咖啡認爲如果能接受濃郁的咖啡的話，是個不錯的選擇嘞。畢竟espresso會把咖啡的風味放大，在espresso中你更能清晰的品嚐到咖啡的酸、甜、苦。前街咖啡用【哥倫比亞】+【巴西】做成拼配，入口明亮但柔和的果酸很是迷人，中段堅果風味開始湧現，尾段的焦糖回甘很是持久。如果喜歡喝奶咖的話，這個配方也是個不錯的選擇嘞，本身就偏酸甜的這款咖啡加入了牛奶之後甜度得到了提升，涼了之後帶着的曲奇餅乾風味也很是令人驚喜。　 

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