現烘焙的咖啡豆好嗎_如何在家衝煮現烘咖啡豆

現烘焙的咖啡豆好嗎_如何在家衝煮現烘咖啡豆_現烘焙小粒咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-26 12:02:08

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看到經驗話題裏關於咖啡的徵稿，不禁回顧起自己這幾年來喝咖啡的種種經歷：從最早小學時喝麥當勞的咖啡不斷續杯以致半夜失眠的黑歷史，到後來的一段歐洲生活每天到咖啡館報到，再到自己在家開始搗鼓各種咖啡，最後到如今因爲身體原因再也不能喝太濃的咖啡。有關咖啡的各種記憶糾纏在一起，彷彿經歷了一段戀情：初識——如膠似漆——形同陌路。

我並不是專業咖啡師，只是一個喜歡咖啡的普通人，對咖啡只有一些粗淺的認識，所以有說錯的地方還請各位大神海涵並不吝賜教。

●現在切入正題：如何在家衝煮現烘咖啡豆？——

不知道有多少人和我一樣，剛開始時覺得在家喝現磨咖啡是一件極其高大上的事情：需要準備各種令人眼花繚亂的器具、經歷種種繁複的過程才能得到那麼一小杯的咖啡。確實，咖啡相對茶是要複雜那麼一丟丟，但其實真正在家操作起來你會發現沒有想象的那麼複雜。除了Espresso對器材要求很高，過程也相對繁瑣之外，其他種類的咖啡還是還是很容易自己在家操作的，愛樂壓、手衝照樣能做出一杯好咖啡。

以上說的這些只是爲了告訴大家不用一開始時就糾結於各種咖啡器材的選購，在我看來，剛開始時必不可少的只有優質的豆子、一臺好一些的研磨機以及對咖啡的熱愛。後面製作咖啡用到的器具則可以按照自己的需求選購，不同製作方法對器材的要求我會在後面的經驗中提到。

●作爲系列曬單的第一篇，當然要提到一杯咖啡中至關重要的部分咖啡豆啦。

咖啡豆不是一生下來就是這個樣子的，先簡單說一下咖啡豆的生產過程。

首先要有一顆咖啡樹

然後咖啡樹結了咖啡果

對摘下來的咖啡果經過日曬或者水洗的處理，剝離果皮和果肉，得到咖啡生豆

對生豆進行烘焙，就變成美貌的現烘咖啡豆啦

磨成咖啡粉

●大家在市場上可以買到的就是後三種形態的咖啡啦：生豆、熟豆、咖啡粉。這裏建議購買的是咖啡熟豆，而且越新鮮越好!因爲生豆是沒有什麼咖啡味道的，需要經過烘焙才能將其中的味道激發出來，但烘焙後各種味道又會隨着水分、二氧化碳的揮發而消失，所以建議大家在當地咖啡館或者網上購買現烘焙的咖啡豆，並且一次不要買太多，大概兩週的量就可以了。另外因爲咖啡豆磨成粉之後，加大了與空氣的接觸面，味道很快就會喪失殆盡，意式咖啡所需的細粉甚至兩分鐘之內就能流失一半的風味。所以還是建議購買熟豆，現喝現磨。至於生豆，雖然保存時間相對熟豆要長很多，但自己在家烘焙還需要準備專門的烘焙機，價格不菲之外對技術的要求也很高，所以同樣不推薦。

●現烘咖啡豆品牌推薦

前街咖啡烘焙的單品現烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。