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• 正式回答前再重複一遍：星巴克的咖啡世界跟外界是兩個體系，星巴克利用自己的品牌影響力和市場優勢，
   
  建立了一個封閉的咖啡王朝。在這裏，傳統咖啡被拋棄，
   
  怎麼做、怎麼嘗、什麼叫咖啡，
   
  星巴克全部重新定義，全由星巴克說了算。
   
  ●咖啡入門
   
  這是星巴克的咖啡製作流程，來逐個分析：
   
  1.咖啡種植和採購：
   
  做爲商用豆星巴克的豆子算是質量很高了。
   
  2.加工和生豆儲存：
   
  這一點做爲巨頭我相信星巴克能做得很好。
   
  3.咖啡烘焙：
   
  關鍵來了。喫過糖炒栗子。現炒出來的香還是炒完送進工廠包裝塑封，送進超市保質期12個月的正宗？星巴克的咖啡就是在美國西雅圖炒熟了的糖炒栗子。
   
  精品咖啡館的咖啡應該在咖啡館現場烘焙。星巴克的咖啡豆不僅是提前半年烘焙好，從西雅圖海路運輸而來，而且都是下圖14，15，16的類型。
   
  ●有沒有搞錯？都烤焦了。
   
  爲什麼要這樣？因爲星巴克賣的是加了奶的意式咖啡。
   
  2oz的濃縮咖啡要兌16oz的牛奶，
   
  爲了不讓奶味和糖味蓋過咖啡味，
   
  咖啡要儘可能的‘勁！’怎麼勁？使勁烤，烤出油，烤焦，就全是‘咖啡味’了。這話話粗理不粗，不是我說的，
   
  是創造這款拼配的星巴克創始人之一大衛·歐神說的。
   
  ●總結
   
  來總結一下星巴克的咖啡
   
  要滿足的幾個硬條件：
   
  全球口味一致。不易腐敗。 有咖啡味。
   
  能讓沒喝過咖啡的人一喝就說，嗯，這啥巴克的咖啡味足得很！ 能滿足以上條件的咖啡必然是：平凡、不夠新鮮、深度烘焙的
   
  ●咖啡製作
   
  咖啡豆是怎麼變成你杯子裏的咖啡的？
   
  星巴克常見的黑咖啡有：濃縮咖啡、
   
  美式咖啡、滴濾咖啡、手衝咖啡。
   
  還有一般接觸不到的法式壓濾壺咖啡、
   
  法式虹吸咖啡、Clover咖啡機咖啡。
   
  ●結論
   
  1.好吧，原來一口悶星巴克的espresso真的是裝逼。因爲他的espresso，從豆子、到烘焙、到新鮮程度
   
  完全不是爲了直接品嚐而準備的。
   
  2.喝冰山也是同理，不過真的很吸引目光啦。
   
  3.美式就更不用說了，那種焦糊味。
   
  這是星巴克烘焙曲線。星巴克幾乎全部的本週咖啡
   
  使用的豆子都是中度至重度烘培。
   
  什麼是是烘焙曲線？
   
  星巴克發現大多數顧客只能通過咖啡烘焙的程度，
   
  而不是咖啡本身的風味來區分不同的咖啡豆，
   
  於是創造了一個叫烘焙曲線的貌似高端的遊戲場景。
   
  ●星巴克黑咖啡豆
   
  沒錯，這裏說的是黑咖啡，星巴克確實不怎麼樣。
   
  但是，上面說的那種具有濃濃咖啡風味的espresso
   
  恰恰是做各種意式咖啡：如拿鐵、卡布奇諾、
   
  焦糖瑪奇朵的不二之選。
   
  只有這樣，才能在你的咖啡中獲得香濃的的口感，
   
  它只是不適合一口悶。
   
  那麼星巴克沒好的黑咖啡了嗎？
   
  莫急，現在就該說了：手衝咖啡
   
  手衝咖啡是‘星巴克裏’唯一‘顧客能接觸到’的‘比較’有風味的咖啡。手衝只是製作方法，點單時可以自己指定咖啡豆讓咖啡師爲你製作，價格統一。要是星巴克再沒有手衝，至少我可能就不會再喝了。目前手衝咖啡只在部分門店提供，這樣的門店有專門的手衝吧檯，答主所在城市目前有26家星巴克，只有3家有手衝。
   
  手衝門店和臻選門店有區別：手衝只是製作咖啡的手法，可以用任何豆子。臻選門店強調的則是一些限定款咖啡豆只在這家店才供應，所以會貴一些。區分的方法是：臻選門店的門把手上有★|R的標誌。R是Reserve的意思。

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