專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　　如果你是一個喝過冷萃咖啡的人，那麼你一定會流連於那種特有的順滑口感、和“純淨”的特質。
   
  　　很多人會將冷萃咖啡與冰咖啡區別開來，原因是，我們理解的冰咖啡是使用熱水萃取後，進行加冰、或者冰鎮，使咖啡從燙熱溫度變成冰咖啡的傳統觀念。而冷萃咖啡最大的不同，則是全程使用的冰水，進行低溫萃取得到的咖啡液。
   
  　　由於冷萃咖啡的低溫方式下，咖啡能夠很好的避免一些不良物質的出現，從而使得咖啡的風味變得別緻、獨特。低溫萃取也能便於存放，冷藏環境下可放置1-2周，隨着時間的消失，據說，咖啡液將會自行微微發酵，那時候飲用會有一種類似優質葡萄酒的韻味。
   
  　　【冷萃咖啡】要求咖啡粉、與冰水全程結合浸泡，在萃取結束後拿出咖啡粉包、或者過濾咖啡粉，由於全程的結合，在咖啡的萃取上可以算是比較充分、和濃郁的。
   
  　　冷萃咖啡是怎樣製作的？
   
  　　首先、準備一個200ml帶蓋、可密封的玻璃瓶；
   
  　　稱重20G想要品鑑的咖啡豆，進行中度研磨（研磨顆粒約1mm大小，也可根據烘焙度、喝飲用喜好靈活調整）；
   
  　　咖啡粉入冷萃包（也可試試掛耳包濾袋）、或者直接入玻璃瓶，待冷萃結束後拿出粉包、或過濾咖啡粉即可；
   
  　　常用的冷萃粉水比，一般爲1:10，（咖啡粉20G、冰水200ML）；
   
  　　密封好後，靜置於冷藏環境下12-24小時（晚上準備、第二天就可以享用）。
   
  　　什麼咖啡豆適合冷萃咖啡？
   
  　　這些都是個人喜好而定的，具體什麼豆子並沒有嚴格要求的，只要自己喜歡就行。不過前街咖啡建議用一些日曬處理的或者是蜜處理的，這樣子做出來的冷萃咖啡甜度更高，更受人喜愛。
   
  　　前街咖啡會用【哈特曼】和【花魁】來做，這樣能夠得到一杯發酵香濃郁的冷萃咖啡。