黑咖啡豆種類介紹 黑咖啡豆哪個牌子好 黑咖啡豆特點風味故事

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-26 21:19:24

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  • A.瑰夏(GEISHA)
     
    選得好!瑰夏曾屢次於國際杯測比賽(Cup of Excellence)中榮獲第一名,屬咖啡豆中的best of the best,獲獎生豆的價格曾高達1,200美元一磅,雖然貴但品質亦最高。原屬埃塞俄比亞野生豆,後移植至巴拿馬莊園培植。烘焙後風味極爲豐富,含芒果、熱情果等熱帶水果味道,咖啡味道儼如果汁,是咖啡味譜中極爲特別的種類。
     
    B.耶加雪菲(YIRGACHEFFE)
     
    優質豆品種,屬精品咖啡的代表。味道平衡和順,帶柑橘類酸味,含有茉莉花香,喝後有點似喝花茶,因此甚有茶感。生豆經水洗處理法後,宜以手衝方式呈現咖啡豆本質的豐富層次。
     
    C.肯尼亞AA(KENYA AA)
     
    東非國家出產的咖啡豆,水平在衆多豆中較穩定,甘苦味少,易入口。品質未至最高,但已屬不錯。其果酸味出色,並以莓果酸爲主,入口先嚐到酸味,後續有少許甘草香。而優質的肯尼亞豆甚至帶有黑加侖子的甜味。
     
    D.危地馬拉(GUATEMALA)
     
    其中以安提瓜的“花神”(Antiqua Flora)咖啡豆最出衆,在肥沃的火山土與火山浮石中種植,因而帶有煙燻味。味道富有花香及水果甜味,入口流暢而均衡,帶有微酸及很好的香氣,after taste帶有可可香、果仁香以及果香。
     
    E.曼特寧(MANDHELING)
     
    根據咖啡師的不靠譜統計,通常喜愛曼特寧的顧客都是有一定年紀,偏愛其高醇度及苦澀味。由於十多年前的曼特寧品質只屬一般,所以烘豆師一般選擇深度烘焙,因此當時在大衆心目中,曼特寧就等於苦。產自印尼的曼特寧帶有甘草味及焦糖味,但要留意曼特寧的品質差異可以很大,要小心挑選啊!
     
    F.藍山(JAMAICAN BLUE MOUNTAIN)
     
    產自牙買加藍山,產量稀珍。曾於一次大災害作物失收時得到日本援助而簽署條約,因此日本得到藍山豆的數量遠勝其他國家。在市場推廣的協助下,藍山豆偏昂貴,是否物有所值則見仁見智。日本著名的藍山炭燒咖啡,除了苦味,還可嚐到甘味及黑朱古力味。
     
    G.哥倫比亞(COLOMBIA)
     
    產量多,價錢相對便宜,也與巴西咖啡豆一樣適合做拼配咖啡,如果拼得出色,隨時勝過其他貴价咖啡豆。哥倫比亞風味單一而富甘草味,帶有“涼茶”口感,酸味適中,同時有黑朱古力及橘果的味道襯托。
     
    H.巴西(Brazil)
     
    一般用以做拼配咖啡,單品咖啡較爲少見,因爲味道不算出色。它富堅果、黑朱古力味,果酸味道不太濃烈,對於初嘗黑咖啡的朋友,可以先嚐巴西豆。其酸、苦味較平均,有花生、杏仁的堅果味。注意巴西豆不宜淺烘焙,否則會出現玄米茶般的口感,因而變得苦澀。
     
    黑咖啡豆品牌推薦
     
    前街咖啡烘焙的單品&意式黑咖啡豆:耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證,適合各種器具衝煮。而更爲重要的是,性價比極其高,一包半磅227克,價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算,一包可制15杯咖啡,每杯單品咖啡僅需要6元左右,對於咖啡館正常售價三、四十塊一杯來說可謂性價比極高。
 

2018-09-08 20:19:33 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

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