也門咖啡是怎麼加工的？也門咖啡的品牌有哪些？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-11-26 23:37:54

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　我們現在淺談一下也門咖啡的小知識~

咖啡加工

　　幹法處理。常見屋頂晾曬的咖啡鮮果，此外，更加古老的處理方式還包括枝頭乾燥，即，將咖啡果留在枝頭，待其自然乾燥以後再行採摘。

　　咖啡烘焙

　　受高海拔及乾旱氣候影響，也門咖啡豆小而硬度極高。不同於其他產區生豆，也門咖啡豆在經歷深烘焙時，反而能夠進一步表現出豐富的味道變化，醇度及風味都有上佳表現。此外，幹法處理的緣故，烘焙以後，咖啡豆顏色並不均勻。

　　咖啡主要品牌

　　多數的也門咖啡被阿拉伯世界所消費，是衆多“土耳其咖啡”嗜好者的首選。大多數也門咖啡供給灣區諸國，包括沙特阿拉伯、阿曼等。土耳其咖啡的高價也部分源於阿拉伯諸國的偏好，不管品質優劣，阿拉伯諸國都會全盤接受，誰叫這些國家均是實至名歸的“富的流油”。

　　阿拉伯以外的國家咖啡市場，最具知名度的有：瑪塔利Mattari、薩那尼Sanani、伊斯瑪麗Ismaili。

　　Mattari，以經典巧克力風味著稱，本身也是一種當地咖啡品種的名字，產出的咖啡豆顆粒小而橢圓。

　　Sanani，多指來自也門首都Sanna周邊產區咖啡的混合。

　　Ismaili，是品牌名字，也是也門當地一種咖啡品種的名字，所產咖啡豆顆粒小、近似圓豆。

　　也門咖啡風味：巧克力chocolatey，狂野wild/gamey

2018-09-08 10:45:20 責任編輯：未知

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