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• 現磨咖啡，纔是品嚐咖啡的頂級享受！
   
  看到這個標題，你一定覺得我要安利你‘現磨咖啡豆’，
   
  不對唷！？其實…
   
  對於咖啡風味來說，影響最大的是 磨豆機，
   
  曾經有一位客人，與我討論到，
   
  他研究手衝已經2——3年，在預算有限的情況下，
   
  想要提升磨豆機設備，正在問我 Tiamo 700s 鬼齒刀系列，
   
  沒錯唷！要泡出好咖啡最值得投資的工具就是‘磨豆機’
   
  但高手的你看到這裏，要花錢買‘Tiamo 700s鬼齒刀系列’，
   
  還不如直接衝‘小富士’對吧！？
   
  你一定知道，
   
  研磨咖啡豆是爲了要增加咖啡與熱水接觸的面積，
   
  進而提高萃取率，帶出咖啡原本的風味，
   
  但新鮮的咖啡豆一經研磨後，
   
  咖啡粉表面積增加，氧化的速度也相對的增加，
   
  此時咖啡的香氣也會迅速的散失掉。
   
  所以，
   
  現磨咖啡，纔是品嚐咖啡的頂級享受！
   
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  磨豆機挑選4個關鍵因素！
   
  1.均勻研磨：
   
  均勻一致的研磨是衝出好咖啡的首要條件，
   
  當然每個研磨後的咖啡粉粒，
   
  接受熱水的面積越均勻，
   
  就越容易掌握咖啡的風味。
   
  2.散熱度好：
   
  溫度是影響咖啡風味的因素之一，
   
  ‘自動磨豆機’馬達在運轉時，
   
  自然而然也會產生熱，
   
  初學者常常會忽略這方面。
   
  ‘手搖磨豆機’手轉的速度快和慢，
   
  多少也會影響到。
   
  3.研磨刻度的調整
   
  市面上有可調和不可調還有微調（無段式），
   
  不可調的磨豆機，俗稱‘砍豆機’，建議就考慮看看即可，
   
  手搖磨豆機的部分，須研究過豆子加上測試，才能磨出好的粉，
   
  再來是微調刻度的部分適合義式咖啡使用，
   
  最後是固定分段調整就多爲沖泡單品咖啡使用，
   
  一般來說，研磨數值越大，代表研磨越粗，
   
  研磨數值越小，代表研磨度越細，
   
  咖啡萃取率最關鍵的就是在這裏。
   
  4.刀盤：
   
  磨豆機的刀盤通常一般分爲‘平刀’、‘錐刀’、‘鬼齒刀’這3種，
   
  其各特性分別爲平刀：磨出來的咖啡粉，感覺像是‘削、切’，
   
  熱水接觸的表面積較大，萃取率快，但缺點也很容易過度萃取。
   
  錐刀：感覺像是‘碾、切’，型態以塊狀爲主，由於粒徑較厚，
   
  萃取速度較慢，過萃的機率相對低。鬼齒刀：簡單的說，
   
  就是以這兩種刀盤的特性做結合，避免不小心造成咖啡過萃的風險。
   
  其實每個人對於咖啡的體現不同，使用的器具也有所不同，
   
  我個人不建議一味追求高單價的設備，最終還是要回到最初的原點，
   
  就是喝那一杯咖啡的人，當下的感覺是什麼？
   
  這纔是 咖啡的溫度。
   
  ●現磨咖啡豆品牌推薦
   
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