在澳大利亞，不僅僅是小咖啡館的小清新氛圍，更有一種
澳大利亞人都普遍認同的價值觀：“沒有東西比一杯壞咖啡更差勁了。以一杯壞咖啡結束一頓美餐，這實在太可惜了。”
由此可見，對於澳大利亞人來說，咖啡已不再是單純的飲品，而是一種生活態度。對於澳大利亞人來說，咖啡即生活。
澳大利亞人喜愛喝咖啡，愛到隨便一個轉角都能遇見一間咖啡店的程度，星巴克更是被土澳們深深嫌棄。
咖啡大量進入澳大利亞是在二戰後50年代，真正的發展卻是在70-80年代，這點與日本很接近。
在1970年，當時的咖啡豆的來源很有限，就那麼四五個產區，咖啡豆的種類也幾乎都是阿拉比卡（Arabica)與羅布斯塔（Robusta)的混搭。
雖然大多數澳大利亞人平時在家或者上班時還是和速溶咖啡，但是自1980開始，純粹的咖啡店開始崛起，意式濃縮咖啡以及其變種也開始成爲人們更喜愛的選擇。
人們喜歡的咖啡的口味也從苦澀的羅布斯塔混搭，漸漸轉成香氣濃厚的純阿拉比卡。
咖啡豆的來源也從過去的混搭產區轉成單一產區。
到了近幾年，澳大利亞人幾乎完全偏好阿拉比卡咖啡豆。而因爲咖啡豆的價格上漲，意大利出口的咖啡豆幾乎都混有廉價的羅布斯塔咖啡豆。爲什麼意大利出口的咖啡的咖啡口味更酸澀？就是因爲他們使用了廉價的羅布斯塔咖啡豆。（意大利的同學不要不服，以上結論出自Cantarella Bros Pty Limited v Modena Trading Pty Limited [2013] FCA 8 一案中的描述）。
同時，因爲歐洲進口咖啡豆到澳大利亞的路途遙遠，到岸以後已經失去了應有的新鮮度，所以澳大利亞人更喜歡本地烘培的咖啡豆。
在1970年，澳大利亞只有2-3家跨國企業和很少數的家庭作坊在澳大利亞烘培自己的咖啡豆，到了現在，本土的
澳大利亞咖啡烘培作坊超過350家從全球收羅各種高質量的咖啡豆。
但是，與其他咖啡文化不同的事，這麼大的咖啡市場，卻沒有一家咖啡公司取得了統治地位。
95%的澳大利亞咖啡店都是獨立經營。相較於咖啡連鎖，澳大利亞人更喜歡獨立經營的專業咖啡館。
咖啡巨頭星巴克在澳大利亞艱難熬了八年，終於在08年關了84家店中的61家。不知道澳大利亞的同學還記得那一夜間星巴克全消失的時期。關店的原因，金融危機自然是導火索，而最基本的因素，星巴克自己承認自己沒能適應澳大利亞精緻的咖啡文化。
同樣是那幾年，星巴克在日本是風生水起，一口氣開了1000多家，日本的傳統咖啡店搖搖欲墜。
當然，澳大利亞的高質量牛奶也對其咖啡文化有很大的影響。
說了這麼多，
澳大利亞咖啡究竟有多精緻，才能讓一票咖啡愛好者們瘋狂追捧。
Campos Coffee
傳說中悉尼最有名的咖啡店哦——不得不說Campos Coffee的老闆是一個很懂咖啡的人， 他認爲好的咖啡40%來自咖啡豆，40%來自咖啡師，還有20%來自咖啡機。這家店的所有咖啡師都能在16分鐘內做出36種完美的咖啡。想要美食？這裏也提供甜點哦。
不過當空氣中都瀰漫著濃濃的咖啡香，誰還去管喫什麼吖！如果你是個有品位的咖啡鍾愛者，一定要來這家店坐坐哦！這個品牌的咖啡館在大悉尼開了很多家，不過Newtown這家是最老的。
Campos coffee的味道比較濃郁和均衡，咖啡不是非常苦，味道醇香。更是傳說中《紐約時報》的美食專欄作家願意飛到悉尼喝一杯的咖啡。
悄悄告訴你們一個小祕密：傳說中這家店的咖啡師年薪好幾十萬澳元——啊哦——
Campos最受人推崇的咖啡首“Afforgato”，有機會拜訪創始店的話一定要品嚐。
喝完咖啡後還可以順路到悉尼大學Newtown校區走走，欣賞擁有百年曆史的澳大利亞學府及其知名的哈利波特樓哦——
Harry's EspressoBar
位於Bondi Beach的Harry's Espresso Bar，也是一間十分有個性的咖啡店，門口沒有招牌，只有一面畫上大象塗鴉的牆，不僅如此，店內牆面還不滿鮮豔的塗鴉，與木質桌椅和其它擺設對比十分鮮明強烈。
Harry's Espresso也是選用Coffee Alchemy烘培的咖啡豆，加上店主Harry的純熟技術，口感當然不在話下。除了咖啡外，也有提供一些輕食，如：三明治、餅乾…等。
Bondi Beach是悉尼極熱門的景點，來到這邊除了享受陽光、熱浪和沙灘，遠離一下鬧區，來杯好咖啡，悠閒坐在草地上，看著來來往往的陽光衝浪男孩和日光浴女孩，相信也是不錯的選擇。
Mecca
Mecca被咖啡愛好者們稱爲咖啡專家聚集地。
Mecca從2005至今已經在悉尼擴展出多家分店，被數度冠以CBD最佳咖啡的稱號。
Mecca的咖啡師們可以輕易地分辨出一杯咖啡的咖啡粉是否多了3克。除了專業，他們還善於記住客人的名字和喜好，而且不管你對咖啡製作有什麼疑問，他們都會超級熱情地爲你解答。
說起澳大利亞精緻的咖啡文化，不得不提的一個城市就是墨爾本。墨爾本被評爲全球擁有最好喝咖啡的城市一點都不誇張，這裏的咖啡種類非常豐富。
在這裏，你可以體驗幾十種不同豆和多種製作方式的咖啡，這樣的專注和提供不同需求的做法都是爲了讓咖啡以最佳的方式呈現給顧客。
Seven Seeds
距離墨爾本大學800米
步行10分鐘可達。
坐落在墨爾本大學法學院背後的一條街，曾被評爲“2012年最佳咖啡館”。
咖啡店由舊倉庫改建而成，牆面都爲木質，給人自然溫暖的感覺。他家和許多咖啡店一樣，有自己烘焙的咖啡豆出售。店內招牌是waffle and benedict（鹹口味華夫餅）和摩卡，獲得了不少食客好評。
Brother Baba Budan
這是一家古怪的小咖啡店，剛走進，你就會漫天的椅子所吸引，是的，你沒看錯，他們居然把椅子掛滿天花板用以裝飾。
這家店最引以爲傲的是咖啡的口感，真的非常棒，當你拿到它，所有的等待都是值得的，你也就能理解，爲什麼這個地方從清晨很早就會開始排隊直到停止營業，只是爲了喝一杯咖啡。
一張圓桌，一張高腳桌。無論是什麼形狀的桌子，都能夠成爲21世紀咖啡文明的象徵。
大家同坐在桌前，喝著各自點的咖啡，身處同樣的空間。一張咖啡桌拉近了人與人之間的距離，故事也將由此發生......
