專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　花式咖啡什麼叫花式咖啡？意式咖啡？
   
  　　所謂“花式咖啡”，是指在濃縮咖啡的基礎上按照不同比例加入各種調味品，常作爲摻雜其他成分（如牛奶或可可粉）的咖啡飲料基礎（也就是我們常說的花式咖啡），如：牛奶、奶油、巧克力，冰激凌、各種洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇諾、拿鐵、摩卡咖啡，維也納咖啡，愛爾蘭咖啡等，瑪奇亞朵咖啡等等。
   
  　　Macchiato（瑪奇朵 ），意大利語意爲“被牛奶弄髒的咖啡”，瑪奇朵的做法是在濃縮咖啡中加入一小匙的熱牛奶，因爲看起來就像斑點一樣而得名。
   
  　　比較常見的是它的變化版“焦糖瑪奇朵”，女生最愛的甜甜滋味。
   
  　　“焦糖瑪奇朵”是星巴克在1996年獨創的飲料，而尤其以冰飲最受歡迎。它的做法是以香草糖漿爲基底，再依序加入冰塊、鮮奶與咖啡濃縮，最後在淋上濃稠的焦糖淋醬。喝的時候先別急著攪拌，如此你才能在喝第一口時，同時品嚐到鮮奶、咖啡與焦糖醬豐富的多層次口感。
   
  　　另外值得一提的是，在星巴克粉絲網站（starbucks melody ）中敘述到，在國外你甚至可以請店員幫你的焦糖瑪奇朵做些變化，例如：Stirred（均勻攪拌）、 Upside Down（反過來的做法，焦糖醬在最下層）、 extra caramel（焦糖醬加量）等。
   
  　　焦糖瑪奇朵材料：
   
  　　♣ 法式香草糖漿約1——1.5大匙，依自己喜歡的甜度調整。
   
  　　這是加在咖啡杯底部，以增加香草香甜味，是Starbucks的做法。
   
  　　♣ Espresso 約半杯咖啡量。
   
  　　♣ 奶泡 填到杯緣的量，採用全脂牛奶的奶香味較濃純。
   
  　　Espresso及奶泡的量其實可依自己喜好做調整，但記得奶泡要打得夠細夠發，纔可以撐住焦糖醬。
   
  　　♣ 焦糖醬
   
  　　焦糖瑪奇朵做法：
   
  　　在熱過的咖啡杯裏，先放法式香草糖漿，再注入 Espresso 濃縮咖啡約半杯量，填入奶泡至杯緣，再淋上焦糖醬就完成了。
   
  　　填入奶泡及淋焦糖醬時，可以想像自己是畢加索，隨自己高興畫上自家圖案，這一部分是最好玩的，不過我只有泡一杯時纔會這樣玩，因爲要趕快畫好，否則焦糖瑪奇朵就不好喝了。
   
  　　焦糖瑪奇朵喝法：
   
  　　可以按喜好撒上可可粉、肉桂粉這些。
   
  　　記得千萬不要畫蛇添足——以湯匙攪拌；喝的時候是要整杯拿起來直接喝，這樣纔會在不同階段喝到焦糖與奶香、咖啡苦味、咖啡與香草糖漿香甜味。