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• 烘焙是咖啡風味的來源，將生豆予以火烤稱爲烘焙，生豆未經烘焙不能飲用，烘焙後的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。咖啡豆烘焙得內外一致，須控制好火候纔是重點。
   
  咖啡工房專注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉絲們分享烘焙經驗，一起享受烘焙的樂趣~
   
  生豆：哥倫比亞聖瑞塔卡杜拉咖啡豆
   
  有着哥倫比亞硬豆的特點，豆子大而均勻，顆粒飽滿，質地密實。少瑕疵豆，豆體呈青綠色，含水率較高。
   
  烘焙量： 550g
   
  【烘焙回顧】：
   
  1.  室溫：30度
   
  2.  初始火力：50度，入豆溫度：185度
   
  3.  1分10秒，回溫點：102度，火力全開150，閥門關至3
   
  4.  4分鐘25秒，豆子呈現淡黃色，有烘烤穀物香出現。
   
  5.  5分20秒，烘焙溫度152度，將火力調至100
   
  6.  8分，豆體滿布褶皺
   
  7.  9分45秒，烘焙溫度183度，一爆開始，火力調至80
   
  8.  10分50秒，烘焙溫度186度
   
  9.  12分10秒左右，一暴接近尾聲，火力不變
   
  10. 13分20秒，下豆，溫度203，出爐，烘焙停止。
   
  【烘焙失重率】：16%。
   
  【烘焙度】：Full  City  （深烘焙）
   
  【杯測記錄】：
   
  使用Fujiroyal富士電動磨豆機R-220鬼齒，研磨度爲2.5（按機器標示最粗爲10）。
   
  粉量12g。
   
  萃取水溫：94度。
   
  萃取量：220cc.
   
  幹香氣明顯，帶有美好的甜香。咖啡香氣不如干香明顯，但比較清新，能隱約聞到花香氣。味道上甘蔗味比較明顯，苦味不多，味道比較乾淨。但不夠豐富，整體醇厚度適中。回甘好，能明顯感受到甜味，餘韻也比較長。
   
  總體來看，卡杜拉咖啡豆的爽朗的酸味表現，味道豐富性稍欠。或許是剛烘焙完的原因，豆子仍處在養味階段。
   
  【豆子參數】 Colombia Santa Rita Special Reserve
   
  國家：哥倫比亞
   
  產區：安蒂奧基亞省
   
  海拔：1600-2100米
   
  處理方式：水洗
   
  品種：卡杜艾、卡杜拉
   
  莊園：聖瑞塔
   
  風味：蔗糖，乾淨，中等醇厚度
   
  【烘豆機參數】臺灣飛馬咖啡豆烘焙機801N/1kg半熱風/半直火式咖啡炒豆機
   
  今天就和大家分享一些關於烘豆的過程，爲的就是與大家共同成長和分享咖啡的樂趣~
   
  卡杜拉咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的哥倫比亞考卡杯卡杜拉咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有95元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
  
   

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