拉花什麼咖啡豆比較好_Crema對咖啡拉花的影響

拉花什麼咖啡豆比較好_Crema對咖啡拉花的影響_拉花咖啡豆多少錢

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-11-23 13:49:54

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每每在看到一杯拿鐵上有著美麗的拉花，都讓心情更加的愉悅，美麗的事物猶如藝術豐富我們的生活，而咖啡，也是一門藝術。咖啡拉花，則是將咖啡的體驗透過視覺表現讓其更爲提升的手法，美麗的目眩神迷，令人沈醉其中。

拿鐵，是意大利文Latte的譯音，因此拉花即稱爲Latte art，意指拿鐵的藝術。專業的吧檯師傅利用蒸牛奶做出綿密的奶泡，再注入濃郁的Crema當中，透過晃動，注入牛奶的距離，熟練並輕巧的將線條呈現在杯中。從注入奶泡、晃動、再到最後的收尾，整個過程必須一氣呵成，因此在每位吧檯師傅優雅地拉花背後，都是無數次的練習經驗累積起來的。如果說咖啡的本質是風味，那我想拉花就是一種視覺享受，看著杯中咖啡的優美圖案，讓咖啡除了口感、香氣的別緻外，再添加視覺的美感，從眼睛就開始對咖啡感到嚮往，喝下一口綿密的奶泡，感受那牛奶與咖啡的完美結合，濃厚中也不失香甜，這滋味纔是令人難以忘懷呢！

拉花也代表著一個優秀的咖啡師和顧客的心靈對話，咖啡本身是一個充滿故事性的飲品，從生豆的挑選，到烘焙，再到製作，每一個階段都有其含意以及故事可訴說，和客人分享咖啡，也用咖啡拉花，去傳達所想表達的意念，利用愛心、葉子、鬱金香、甚至是更精巧的咖啡雕花，讓咖啡更爲豐富活潑化，也縮小了和顧客之間的距離感，生動活潑的圖案讓手中的咖啡看起來更令人賞心悅目，同時也溫暖了顧客的心。

拉花一定要Crema嗎？

Crema 很重要嗎？

我的咖啡機煮不出Crema 所以不能拉花嗎？

我其實也沒有發現這個問題

因爲我的咖啡機一直都煮的出Crema

不管煮出來的Crema品質好不好 , 今天討論的是有沒有Crema

所以我沒有接觸到沒有Crema 的咖啡

沒有Crema的原因有很多種

可能是沒有煮好 , 可能是拉花咖啡豆放了太久 , 可能是用塞風或美式咖啡玩拉花

以上我沒有懂很多 , 也不想講太多深入的專有名詞

我上次遇到完全沒有Crema espresso 時 , 是我在比拉花的初賽

完全沒有想到會煮出沒有Crema 的espresso

雖然當時心涼了半截 , 因爲我完全沒預料到會遇到這種情形

當時所用的拉花咖啡豆烘好後可能已經放了大半年

沒有Crema 應該是豆子不新鮮造成的

第一個上場已經壓力不小了 , 還遇到這種我沒預料到的狀況

可是都站上比賽的舞臺了

還是橫下心來亂拉 , 好在當時有通過初賽殺進決賽

當時完全沒有Crema的咖啡拉出來的作品

有什麼不同嗎？？

第二種完全沒有Crema的拉花

就是基底的飲料不會有Crema

例如年輕的老頭玩過熱巧克力拉花

巧克力是不會有Crema的 .

下圖爲Roberto的作品

這是剛纔煮了一杯濃縮 , 等了很久讓Crema消散後再來玩拉花的影片

剛煮好的espresso 帶有金黃色的crema

等到Crema 都消散後 , 實驗開始

最後的作品

眼前擺一臺相機錄影還是卡卡的

濃縮咖啡中的Crema對於喝起來的影響比較大

有當然比較好喝 , 因爲Crema帶有咖啡的香氣與甜味

對於拉花來說也並不是完全沒有影響

在拉花時會講如何不破壞Crema去構成圖形

但是相對於有或沒有的問題

完全沒有也沒關係 , 如果你只是想玩拉花

相信這樣可以解開這個迷思

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