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• 　　日曬處理法（natural process）可以說是最古早的咖啡豆處理方式了。
   
  　　把咖啡果實從結實累累的咖啡樹上一顆顆摘採下來以後，通通鋪在地上攤平，等待陽光將咖啡果實的皮與果肉中的水分曬乾，這樣就處理好了。
   
  　　咖啡櫻桃由外而內的構造分別是外果皮、果肉、果膠層、內果皮、銀皮、咖啡胚芽，因此咖啡豆在變成生豆出口前會經過各式各樣的處理法進行處理。
   
  　　日曬法就是直接將咖啡果實放到太陽下進行曝曬，當咖啡豆水份含量低於一定程度時，再使用機器將外果皮到內果皮一次清除，優點是風味較豐富，缺點是會產生較多瑕疵豆並且需要較大的空間。
   
  　　日曬的辛苦是不會白費的，好品質的日曬豆，整顆完熟果實的糖分都被日光點點滴滴地濃縮到豆子裏去了，果香十分濃郁，而且口感醇厚，甜度高，酸度也沒有水洗豆那麼銳利；特殊的日曬果實發酵味，更讓許多人喝過幾次就愛上它。
   
  　　以前街的日曬耶加【莓果園】爲例，日曬處理讓這支豆子擁有着濃郁的發酵莓果香氣，喝起來很是香甜，比起咖啡，倒是更像是一杯水果酒。
   
  　　前街建議衝煮參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間1'50"
   
  　　風味：發酵莓果、草莓、草莓果醬、奶油