專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　摩卡壺—濃縮咖啡的另一個選擇
  　　
  　　意式咖啡機造價昂貴，並不適合一般家庭使用，那就交給摩卡壺吧！
  　　
  　　摩卡壺內有三個空間，最底部的空間裝水，中間裝咖啡粉，最上層是裝衝煮好的咖啡液，每層中間皆有金屬濾網，將摩卡壺放置於爐上加熱後便會產生水蒸氣加大最底層的壓力，使水穿越中間的咖啡粉層，最後停留於最上層變成煮好的咖啡，而通常摩卡壺尾段的咖啡並不會取用，與意式咖啡的9大氣壓比起來，雖然摩卡壺使用1.5——3大氣壓衝煮咖啡，但比起其他衝煮咖啡方式依然是較爲香醇濃郁，且可以保留油脂（Crema），但是摩卡壺並不適合衝煮淺焙豆，通常用來衝煮中深焙咖啡豆居多，且衝煮水溫過高容易產生焦苦的味道。
  　　
  　　法式濾壓—如果你喜歡咖啡油脂的滋味
  　　
  　　如果你曾注意過沖煮出的咖啡表面，就可以發現咖啡本身是含有油脂的，法式濾壓是將咖啡粉放入法式濾壓壺浸泡在熱水一定時間之後再進行萃取，而法式濾壓並不像手衝濾紙會將咖啡部分的油脂濾除，所以與手衝相比會有更不一樣的香氣及口感，特別要注意的是，因爲將咖啡粉放在熱水中浸泡後萃取，因此要特別注意咖啡粉的重量與萃取時間，建議使用磅秤與計時器精準測量，避免過度萃取的問題，且法式濾壓較容易有殘渣殘留。