爲什麼我們需要混合咖啡呢？事實上，未
拼配咖啡有可能比混合後更好，那爲何要
拼配咖啡？不同的咖啡豆性質不同，如阿拉比卡豆是高品質的咖啡豆，而且味道、風味、香氣和質感不同，原本就不需要添加任何額外的元素。羅布斯塔豆則完全不同，這些咖啡混合了其他咖啡後纔會變得與別不同，別樹一幟。
巴西（南美）山多斯咖啡：
口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成
拼配咖啡，也是很好的選擇。
哥倫比亞（南美）曼特甯：
口感豐富紮實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。
哥倫比亞（南美）蘇帕摩 （Supremo）：
獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。
墨西哥科特佩 （Coatepec）、華圖司科 （Huatusco）、歐瑞扎巴 （Orizaba）：
口感舒適，有迷人的芳香。
藍山咖啡：
酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。
大咖啡 / 小咖啡 / 濃咖啡 （Grosser / kleiner Brauner / Schwarzer）：
意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。
牛奶咖啡（Melange）：
黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調好的奶油，器皿爲大咖啡杯。
十七世紀土耳其人圍困維也納時的正宗調配方法。
奶油咖啡（Einspaenner）：
類似濃咖啡，咖啡上再放入調製好的奶油。糖視個人口味而定。
維也納冰咖啡（Wiener Eiskaffee）：
冷咖啡加香草霜淇淋和調製好的奶油。器皿爲長形的高腳杯。糖視個人口味而定。
奶油熱可哥（Heisse Schokolade mit Schlagobers）：
熱可哥加配製好的奶油。
摩卡咖啡：
此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發出濃郁香味，偶爾會作爲調酒用。
薩爾瓦多咖啡：
具有酸、苦、甜相等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度。
夏威夷咖啡：
具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上一層樓。
巴西咖啡：
酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。
曼巴咖啡：
曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。
康娜咖啡：
夏威夷康娜地區火山熔岩培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極爲獨特。
聖多斯咖啡：
主產於巴西聖保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。
爪哇咖啡：
產於印尼爪哇島，屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極清淡，無酸味。
危地馬拉咖啡：
帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。
乞力馬扎羅山：
酸、甜、純、香味均屬於上品，中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味，深度烘培後會產生柔和的苦味，適合來調配混合咖啡。
冰拿鐵咖啡：
利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成爲黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。
歐蕾冰咖啡：
— 製作方法 （二人份） —
將 16g 咖啡粉 +260cc 的水以意大利蒸氣式取得濃縮咖啡。 以 120cc 的水沖泡40g咖啡粉 （非意大利式的沖泡器具），也可得濃縮咖啡。
先加入適當的糖於濃縮咖啡中，然後準備二個玻璃杯，並裝滿冰塊。
將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯並攪拌均勻。
依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶 （鮮奶油也可以），即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡了。
馬琪雅朵 Macciato：
— 材料 —
濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫適量
一般咖啡製法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫適量
製作方法 （一人份）
先將咖啡倒入杯中加上 3～5 大匙的奶泡 （不加鮮奶），就是一杯 Macciato
瑞士巧克力咖啡：
巧克力一直是歐洲人尤其是瑞士人的最愛。天冷的時候，歐美人士都習慣皮包裏放些巧克力糖，以備充飢耐寒的不時之需。將巧克力加在咖啡裏可以調和苦味，補充熱量，巧克力咖啡現在已經成爲歐洲人在山上滑雪時最愛的熱飲了。
— 材料 —
濃縮咖啡機制法：咖啡粉 7 公克 水量 120cc 含糖巧克力粉 15g
一般咖啡製法：咖啡粉 12 公克 水量 120cc 或巧克力糖漿 30cc
— 製作方法 —
將巧克力粉或糖漿放入咖啡杯內
將剛煮好的咖啡衝入杯內約八、九分滿，攪勻即成
卡布奇諾•拿鐵咖啡：
卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。 拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一種變化（意大利人確實善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動爲 1：2：1 即成。
卡布其諾 Cappuccino：
— 製作方法 —
濃縮咖啡機制法：咖啡粉 7 公克 水量 50cc 熱牛奶 50cc 牛奶泡沫適量
咖啡製法：咖啡粉 18 公克 水量 120cc 等量熱牛奶 牛奶泡沫適量
— 做法 —
準備打泡的熱牛奶
咖啡、熱牛奶各半倒入杯內
上面加滿牛奶泡沫
土耳其咖啡：
至今仍採用原始煮法，複雜的工藝帶著幾許異國情調的神祕色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時。
— 土耳其咖啡製作方法 （一人份） —
將 12g 深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細磨。（視個人喜好而定，也可以不加）
將上列細粉放入鍋內，加水煮沸約二十秒。
待咖啡渣沈澱在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。
其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖啡，味道相當的特殊。
皇家咖啡：
這一道極品可是由一位能徵貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！（又一個在咖啡中摻烈酒的傢伙！）藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜……法國的高傲，法國的浪漫。
— 皇家咖啡製作方法 （一人份） —
先沖泡出 90cc 熱藍山咖啡，倒入預熱過的瓷杯中。
將皇家湯匙 （湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代） 橫放在杯上，湯匙上倒入白蘭地並點火。將點燃之藍色火焰的白蘭地倒入杯子中，即可品嚐。
魔力霜淇淋咖啡：
這一道充滿創意與富有變化的神奇口味只屬於年輕的你！
在冰涼的香草霜淇淋上倒入意大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和霜淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。
摩卡冰沙：
— 材料 —
冰咖啡 （一人份）
香草霜淇淋三大匙
巧克力糖漿適量
碎冰塊適量
發泡鮮奶油適量
—製作方法 （一人份）—
將適量冰塊放入果汁機，再將無糖的冰咖啡倒入
倒入約2大匙的巧克力糖漿
再將香草霜淇淋加入，可增加甘甜風味，可依個人喜好增減
再加些碎冰塊，攪拌20～30秒
倒入玻璃杯後，加入適量發泡鮮奶油及巧克力糖漿
苦冰咖啡：
— 材料 —
濃縮咖啡機制法：咖啡粉 7 公克 水量 30cc 牛奶 120cc 冰塊適量 糖漿適量
一般咖啡製法：咖啡粉 30 公克 水量 120cc 牛奶 120cc 冰塊適量 糖漿適量
— 製作方法 —
在牛奶里加入糖漿，倒入杯中
將冰塊放入杯中
慢慢將咖啡倒入，形成美麗的紅白二層
鴛鴦冰咖啡：
紅茶加咖啡的“鴛鴦”不只能做冰的，還可以做成熱飲，彷佛象徵一對同命鴛鴦，無論水深火熱、冰天雪地，都是生命共同體。
喝之前加些濃甜煉孔調和味道，想入是象徵生活裏還有許多甜甜蜜蜜。
— 材料 —
冰紅茶 半杯
冰咖啡 半杯
煉乳適量
— 製作方法 —
將冰紅茶與冰咖啡各半混合置於一杯
飲用時以煉孔調節甜度
喜好熱飲的朋友，將紅茶和咖啡改爲熱的即可
愛爾蘭咖啡：
名字裏就帶著一陣威士卡濃烈的薰香，愛爾蘭人視威士卡如生命，也少不了在咖啡中做些手腳！以威士卡調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲成熟的憂鬱…… 小心，咖啡喝多了也會醉。
康寶藍 • 馬琪雅朵咖啡：
意大利咖啡真是"百花齊放"，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。 在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。
綠茶咖啡：
綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來，日本是一個善於吸收與融合的民族，這一次，他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點，也爲愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激盪。
摩卡霜凍咖啡：
喜愛巧克力的夥計們，還有沒有胃口試試"霜凍"了的巧克力摩卡咖啡？用果汁機將冰塊與霜淇淋打碎調和，創造出一種綿密的視覺效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中給你一個清涼的下午。
馬薩克朗：
— 材料 —
濃縮咖啡機制法：咖啡粉 10 公克 水量 50cc 無糖氣泡飲料 （例：沛綠雅） 冰塊適量檸檬汁 10cc
一般咖啡製法：咖啡粉 30 公克 水量 120cc 無糖氣泡飲料 （例：沛綠雅） 冰塊適量 檸檬汁 10cc
— 製作方法 —
咖啡煮好後，倒入裝滿冰塊的的玻璃杯中約半杯，將氣泡飲料與檸檬汁加入即可馬薩克朗的特色，是不加糖，倘若希望甜一點，可以使用糖漿或將氣泡飲料改爲 7-up 皆可
先準備新鮮完整的咖啡豆現磨，加入適量的熱水，然後讓咖啡煮4分鐘，輕輕的將咖啡壺的柱塞推到底部，因爲這樣可以將咖啡粉和水分開，然後差不多了就停止加熱，一杯完美的咖啡就可以新鮮出爐了。
