初學拼配的你該選擇什麼豆子？下面介紹三種最具代表性的拼配比例。當然，慢慢地你就可以根據自己的口味選擇自己喜歡的拼配種類。
偏酸味的意式咖啡調配法
哥倫比亞30%，巴西60%，危地馬拉10%
由於咖啡豆種類的不同，調配出的混合咖啡在口味上也有所不同，因而混合咖啡也有不同的種類。
1.口味均衡的混合咖啡
配方
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危地馬拉SHB（30%）、墨西哥AL（30%）、巴西NO.219（20%）、乞力馬紮羅AA（10%）。
頂級
拼配咖啡是酸味、苦味、香味之間的最佳配合。酸味濃重的危地馬拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西咖啡豆，將這些咖啡豆按等比例調配，再混入適量酸味濃重的乞力馬紮羅咖啡豆，調出口味均衡、濃度適中的
拼配咖啡。
配方
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曼特寧G1（40%）、哥倫比亞SUP（30%）、巴西NO.219（20%）、乞力馬紮羅AA（10%）。
選用口味濃重的咖啡豆，印度尼西亞蘇門答臘的曼特寧，苦味濃厚且帶有酸味的哥倫比亞豆，苦味酸味適中的巴西咖啡豆，還有以酸味爲主的乞力馬紮羅豆，調出的苦味較重的
拼配咖啡。
配方
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乞力馬紮羅AA（40%）、摩卡高原哈拉（20%）、巴西NO.219（20%）、夏威夷科納NO.1（20%）。
以乞力馬紮羅豆爲主，在此基礎之上，配上埃塞俄比亞產的口味柔和的摩卡高原哈拉和巴西豆，以及酸度適中的夏威夷科納，才能調配出酸味突出的緩和咖啡。
配方
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危地馬拉SHB（40%）、乞力馬紮羅AA（30%）、摩卡高原哈拉（30%）。
香味爲主的混合咖啡是將多種不同特點的咖啡豆混合在一起，使香味更加濃郁。以芳香馥郁的危地馬拉SHB爲主，配以酸味見長的乞力馬紮羅豆以及有自然果香的摩卡高原哈拉，方可調配出芳香濃郁的
拼配咖啡。
配方
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巴西NO.219（50%）、墨西哥AL（30%）、牙買加水洗豆（20%）。
挑選中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西咖啡豆爲主，配以酸甜可口的墨西哥豆和帶有香味和苦味的牙買加水洗豆，調成別具風味的美式
拼配咖啡。
配方
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哥倫比亞SUP（50%）、巴西NO.219（30%）、爪哇羅布斯塔WIBI（20%）。
要突出濃郁厚重的口味，需選用口味厚重、酸度適中的哥倫比亞豆，在此基礎上配以口味均衡的巴西咖啡豆，以及香濃厚重、苦味突出的
拼配咖啡。
拼配豆有兩種拼法：先烘再混和先混再烘，又稱熟拼和生拼，後者對烘焙師的考驗更大;拼配好的豆子多養幾天，是爲了讓豆子之間的品性融合，風味均衡統一；熟拼一般要養上一週左右；生拼養3-4天即可使用，因爲烘焙時不同豆子之間已經在互相影響了。
