專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• （耶加雪菲）

   

  　　耶加雪菲生長於伊索比亞西南部的西達莫產區，咖啡豆屬於中小顆粒，生豆顏色呈現淡淡黃綠色，豆型完整漂亮，在東非的精品咖啡中具有一定的代表地位。

   

  　　現在在ECX的制度之下，耶加雪菲這塊區域又被分成了四小區，分別爲：Yirgachefe、Wenago、Kochere、Genlena abay。此處的土壤肥沃，海拔高度平均爲1800米之上，是晝夜溫差大的高海拔地區。各區的生產方式加上當地獨樹一幟的原生樹種咖啡園，使每一批的咖啡豆風味都不盡相同，相當具有特色和獨特性。

   

  　　耶加雪菲是一款很優質的水洗阿拉比卡豆，具有獨特與明亮的水果酸甜，一入口就可以立即感受到清新明亮的香氣。這款非常有個性的耶加雪菲，它張狂的花香與檸檬酸，豐富的層次把咖啡的風味詮釋的恰到好處，喝起來也有一種近似茶品的錯覺。所以很多人也會說耶加雪菲喝起來不像咖啡，倒像是一款柔軟宜人的水果茶。既能夠優雅也可以奔放，簡單與複雜間的精準拿捏，也被日本人美喻爲咖啡中的皇后。

   

  　　原本耶加雪菲以水洗處理法著名且爲大宗，但現在日曬處理的耶加雪菲因爲有著豐富的莓果香甜，也受到了市場上的熱烈歡迎。也因爲需求量的大幅增加，所以日曬的耶加雪菲產量也因此而提升許多。

   

  　　（西達摩）

   

  　　埃塞俄比亞是咖啡的起源地， 西達摩是重要的一個咖啡出口省，因爲地形、土壤成分、區域微型氣候的造就下，省內的每個城鎮區域所種咖啡豆味道都有微小的差異。水洗西達摩是典型的精品咖啡，深受臺灣人喜愛不輸耶加雪菲，味覺上清澈、帶有萊姆香氣的酸甜，非常有平衡感。

   

  　　（耶加雪菲杯測）：

   

  　　杯測氣味濃郁的柑橘香氣，入口後，即可品嚐到橘子與花香的綻放，帶點淡淡的檸檬香氣更清爽，而後感受到奶油的厚實口感，蔗糖與椰棗的甜味，在口中回甘，相當乾淨細膩層次豐富餘韻佳。