專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 喝過拿鐵、卡布奇諾，但你知道馥芮白（falt white）嗎？臺灣每年700億元咖啡商機，以義式濃縮咖啡最爲人熟知，當faltwhite在美國、中國大陸颳起旋風，臺灣或許將有新選擇。

   

  簡單說，falt white是一種牛奶比較少、咖啡比較多的咖啡飲料，調配上是用2份的濃縮咖啡，加上細密奶泡（micro foam）。

   

  因此，奶泡也是區別falt white跟卡布奇諾（Cappuccino）兩者最大的不同處，有別於Flat white加上細密奶泡，卡布奇諾的奶泡則是質地不同的粗奶泡（dry foam）。

   

  不過，拿鐵、卡布奇諾與falt white這三種咖啡飲料，差別在於咖啡量、牛奶量、奶泡粗細程度，不要說顧客很難區分，連咖啡師可能都很難拿捏出其中差異。

   

  關於flat white的起源，有人說，是1980年代在雪梨出現，也有人說是1970年在墨爾本出現，新西蘭人甚至跳出來抗議，認爲1980年代末在威靈頓才發展成現在一般人所熟知的flat white。

   

  15年1月，美國星巴克開始賣flat white，而且推出於不同容量，跟著9月中國大陸的星巴克也看到flatwhite，且用了相當文雅的譯名叫它“馥芮白”。

   

  根據上海星巴克的官網這樣解釋，是選用精萃濃縮咖啡，用更少的水量精萃出咖啡，同時蒸煮牛奶至奶泡綿密滑順。

   

  美國星巴克換上flat white的同時，也把經典義式濃縮咖啡“卡布奇諾”從品項上撤下，在此之前，卡布奇諾已經在美國星巴克賣了30多年。

   

  臺灣咖啡市場成熟，統一星巴克目前仍然販賣原本的義式濃縮咖啡品項，包含拿鐵、卡布奇諾，近期並未有動作想引進新品項，但臺灣人嚐鮮的口味多變，未來如果flat white登臺，可能會讓咖啡迷引頸企盼。