“能賣30塊錢的咖啡，絕對不能15塊錢賣掉”
據悉，世界咖啡種植帶主要介於北緯25度到南緯30度，中國咖啡產區主要在雲南、海南、四川等地。雲南省咖啡種植面積達180餘萬畝，產量約13萬噸，佔全國咖啡總面積和總產量的98%以上。其中，雲南省普洱市咖啡種植面積近80萬畝，產量近6萬噸，居雲南第一。目前普洱的咖啡綜合產值已達到24.69億元。雲南普洱也因此被譽爲 “中國咖啡之都”。
“實際上交易中心的功能就是雲南咖啡產業一個服務性的平臺，解決咖啡產業發展問題，一方面爲咖啡企業咖農服務，幫助他們增強產品品質，另一方面通過交易中心的平臺對接國際國內市場。”舒洋說。
雲南作爲全球一個新興的咖啡產區，對信息需求度非常高。舒洋介紹，咖啡屬於國際大宗商品，因此當國際大宗商品價格下跌的時候，雲南的廣大咖農、咖企都會受到一定的影響。
“作爲交易中心，我們的功能，就是打破這種市場格局，讓我們的產品有更廣闊的市場空間，如果有更多的採購商來買豆子的話，就會形成一種競爭，加上我們的品質在隨之提升，這樣能真正做到‘好咖啡賣好價’，做到不同層次的咖啡都有它對應的價格。”舒洋表示，因此無論作爲農戶還是企業，都需要這樣的一個服務平臺。
酒香也怕巷子深，爲了進一步拓展雲南咖啡的知名度，近幾年來，交易中心每年會組織大量展會，把國內外的採購商組織到咖啡產區交流，通過這種方式持續不斷地打響雲南咖啡品牌。
“但這也需要堅持，需要時間來積澱。”舒洋認爲，通過交易中心的平臺，讓信息更加透明、對稱，從而達到供求關係的平衡，這樣才能讓“真正好的咖啡賣好價格”。
“你能賣30塊錢的咖啡，絕對不能15塊錢賣掉。”舒洋說。
“業界對雲南咖啡的評價在不斷提升”
當前，中國被認爲是全球範圍內咖啡產業發展較快的一個國家，在未來的時間內有非常好的市場空間。目前，國際市場對於精品咖啡的需求量也在不斷增長，舒洋認爲，這些現狀都爲咖啡產業的發展帶來很好的契機。
然而，舒洋也坦言，現在國際市場和國內市場對雲南咖啡的評價還存在“質量不穩定，供應能力不足”等問題，爲了解決這些問題，交易中心的職能就是要不斷地引入國際優質專家資源，爲農戶提供大量的培訓和輔導，教會農戶如何穩定品質、提升品質。
除此之外，舒洋介紹，交易中心也從標準化處理、鮮果咖啡的加工、倉儲物流等方面，不斷完善咖啡產業的供應鏈和服務支撐體系的標準化設施建設，以確保咖啡的品質。“從近3年來的情況來看，業界對雲南咖啡的評價在不斷提升，採購的意願也在不斷加強。”
舒洋認爲，精品咖啡是全球咖啡產業的發展趨勢，“對於全球來說，精品咖啡率平均比率大概20%左右，現在雲南總體比率還不到5%，交易中心希望通過3—5年的時間，把整體的精品咖啡率提高到20%左右，個別區域和農場，能夠實現近50%的精品率。”
提高了精品咖啡率有什麼好處？舒洋給記者算了一筆帳：“今年的大宗商業價格，包括雀巢在本地的採購價格，基本上在14塊錢一公斤，沒有超過15塊，從交易中心平臺上銷售出去的，我們的起價都在25元一公斤，但去年我們精品咖啡的均價大概在38塊錢，好一點的豆子賣到上百塊錢一公斤。”
普洱作爲雲南脫貧攻堅的主戰場之一，如何讓老百姓的錢包鼓起來、日子好起來，同樣非常重要，舒洋又給算了一筆帳，一畝咖啡如果按照初級農產品來銷售，大概只有3000塊錢的收益，“如果做到精品咖啡，我們簡單做過測算，就算精品率只達到20%，收益也能翻一個番，這對農民來說是一個非常好的事情。”
品質是產品的生命，舒洋認爲，精品咖啡率的提升無論對於咖農還是咖企而言都會產生巨大效益，在其種植面積沒有進一步擴大的情況下，整個產區總體咖啡品質都在不斷提升。
“另一方面，精品率的提升也能逐步提升我們的溢價能力，因爲精品咖啡的價格體系生成，和大衆商業完全是兩個不同的體系，它有一定的溢價，通過這樣的方式提高我們的溢價空間，從而爲企業實現一個更廣闊的價值收益。”舒洋說，同時，精品率的提升也能促進產業結構的調整，從過去過度依賴一產，向精深加工以及咖啡業界工業鏈體系的建設等方面推進，從而提升整個產業的層次和水平。
“國內就是一個非常大的市場”
“咖啡對於中國人和中國市場來說，是一個純舶來品，是一個外來的市場消費、產品模式。”舒洋說，國內市場從消費到產業還需要一個培育的過程，需要不斷地激發國內市場需求。
他說，目前雲南咖啡出口量超過70%，但是雲南咖啡在國際市場的品牌知名度有待提升，“這就說明我們的產業結構有問題，大量的是初級農產品，是沒有品牌的，因此要通過精品來體現我們的品牌價值。”
舒洋介紹，中國市場被認爲是在全球有著廣闊發展前景的消費市場，“每年以15%—20%的速度在增長，這是一個非常快的增長速度，實際上我們現在想做的事情，就是今後70%—80%的雲南咖啡在國內消費，出口量在逐漸減少，甚至進口量逐漸在增加，因爲國內就是一個非常大的市場。”
舒洋表示，老撾、緬甸、越南、泰國、印度等都是南亞東南亞重要的咖啡產地，交易中心本身就承載了政府、市場、咖農咖企各個版塊的資源整合和提升，以及挖掘行業價值，“如果能對這些產區進行有效的結合，形成亞洲區域的咖啡生態圈和經濟圈，從而形成雲南爲核心的亞洲咖啡核心，這是作爲雲南國際咖啡交易中心一個重要的工作職責。”舒洋說。
