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• 　　　阿拉比卡種演變來的的品種

  　　

  　　【Typica】帝比卡種

  　　

  　　最接近原生種的品種。豆型稍長，像被拉長的雞蛋，在中美洲有Arabigo或criollo的稱呼。有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，對葉鏽病抵抗力低，使得照顧不易，樹株結實量低，再加上收成期長(每2年收成一次)，產量少。

  　　

  　　【Bourbon】波旁種

  　　

  　　由Typica突變而來的次種，與Typica同是目前最接近原生種的品種。在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名爲Bourbon)發現。有些咖啡專家認爲Bourbon只不過是Typica的自然變種，沒什麼特別的！但其實不然，Bourbon有屬於自己的特色，與Typica同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜，可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨Typica與Bourbon，Bourbon的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於Typica比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用Bourbon子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因爲風味表現佳而着稱。Bourbon結實量雖然有比Typica高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。

  　　

  　　【Caturra】卡杜拉種

  　　

  　　的突變種。最早是在巴西被發現，1937年在巴西Minas Gerais開始種植商業利用。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面不及Typica與，因爲Caturra的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，擁有高產能，但若要維持產能必須持續施肥與剪枝，因此樹株矮且分枝多。雖然產能提高，但因爲收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。

  　　

  　　【Mundo Novo】蒙多諾渥種

  　　

  　　與Bourbon混種。樹株高三公尺以上，使得采收不易。口感上缺乏甜味而且後段有苦味出現。優點是能耐蟲病害，有高產能，可是高產量品種。

  　　

  　　【Catuai】卡圖艾種

  　　

  　　與Mundo novo交配種，的樹株矮而Mundo novo的樹株高，混種之後改良高度較方便採收。口感soso，甜度表現與Cattura類似，施肥技術有很大的關聯。種植密度較高，適當地施肥就能擁有高產能，樹株耐操，能抵抗風雨摧殘，收成期短只要1年，但缺點是壽命短，只有10年。

  　　

  　　【Maragogype】馬拉嘎吉坡種

  　　

  　　變種。在巴西Bahia名爲Maragogype的地方發現，豆子顆粒極大，因此有大象豆之稱。口感很溫和帶有微微酸甜，並不容易烘焙，建議淺烘焙，因爲深烘焙將無法把特色表現出來。產量很少。

  　　

  　　【Pacamara】帕克馬拉種

  　　

  　　與Pacas混種，算是的表兄弟。

  　　

  　　【Pacas】帕克斯種

  　　

  　　與Bourbon混種。

  　　

  　　【Catimor】卡帝莫種

  　　

  　   與Caturra混種。1959年在葡萄牙被發現。口感顯明容易分辨，苦酸帶點澀味，餘韻常有鹹味。種植密度高，而且對葉鏽病的抵抗力強，成爲高產量的品種。過去拉丁美洲曾在農業專家們的建議之下大量種植Catimor種，經過十年專家們證實了他們的建議是錯的，因爲咖啡農無法以適合的價錢出售他們所種植的咖啡豆。

  　　

  　　【Geisha】藝妓種

  　　

  　　是巴拿馬特有的咖啡種，近年在精品咖啡大放異彩，問市短短的幾年間就有”精品皇后”之稱，算得上是巴拿馬咖啡的寶貝，目前產量少價格高，咖啡農們號稱是近年才發現，但事實並不是如此，不但早在1960年就已經出現在巴拿馬，而且巴拿馬國內許多培育單位也有許多的種子，Willem Boot預測5年之後巴拿馬品種的咖啡會大量增加，也建議烘焙者們不必急於一時。1931年，在衣索比亞西南部就被發現，在當地有許多不一樣的稱呼，例如Gesha。1931、1932年，以分別以Abyssinian及的名稱進口至肯亞。1936年，肯亞將收成的種子拿到烏干達及坦桑尼亞種植。1953年七月，坦桑尼亞將子代樹株送到哥斯大黎加，母株留在自己國家。1960年，透過CATIE【注3】巴拿馬正式培育。香氣佳，餘韻甜且乾淨、有特色，果實味，帶有明亮的果實酸味，例如羅望子、芒果、木瓜，口感非常柔順，特徴可與衣索比亞水洗豆比較。

   

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