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• 手衝咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡。由於熱水的流量、速度、方向與溫度都有衝煮者控制，因此幾乎每次衝煮出來的咖啡風味都不同，所以別看手衝咖啡器具簡單，但卻非常講究手法與經驗呢！

   

  別看手衝咖啡器具簡單，衝咖啡非常講究手法與經驗。

   

  以下是部份手衝咖啡器具：

   

  1. 手衝壺

   

  市面上有各種大小、材質的手衝壺，可以依照需求挑選。初學者建議用細口壺，比較容易控制。

   

  2. 濾杯

   

  濾杯的大小和材質也各有不同，主要分爲扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。濾杯底部濾徑的大小，會影響萃取出咖啡的流速，進而影響咖啡的風味。扇形濾杯徑小，流速慢，口感較醇厚；錐形濾杯濾徑大，流速快，口感較輕盈；波浪濾杯則有平整的底部，搭配特殊的波浪濾紙，濾出的咖啡口感最均勻。大家可以根據自己的所需而選擇不同形狀的濾杯。

   

  3. 濾紙

   

  不同濾杯有各自適合的濾紙。濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂，未經漂白處理的濾紙可能會有一些紙味，所以進行手衝步驟時可先用熱水沾溼濾紙，去除紙味。

   

  4. 磨豆機

   

  現磨的咖啡最新鮮，而咖啡粉的顆粒大小與均勻度也會影響手衝咖啡風味的關鍵，顆粒越均勻，衝出來的咖啡口感越好。

   

  5. 咖啡壺與咖啡杯

   

  用來盛裝過濾出來的咖啡，最好先加溫維持咖啡溫度。

   

  6. 輔助器材

   

  電子秤、溫度計和計時器可以讓衝咖啡的過程更準確。

   

  準備就緒了嗎？今天就讓我們以一杯好咖啡開展新一天吧！