咖啡品鑑怎麼說 如何品鑑一杯咖啡 品鑑咖啡術語 咖啡品鑑怎麼說

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-29 18:22:28


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  •   在接觸了咖啡以後,也是對咖啡風味輪上各種味道的描述很是困惑。
      
      柑橘味爲什麼和平常喫的柑橘不一樣?
      
      我覺得是紅棗味,爲什麼咖啡風味輪上沒有?
      
      別人喝到的味道,爲什麼我完全沒感受到?
      
      太多的困惑了,於是人們在尋找解決這種困惑的捷徑,第一步就是鍛鍊感官,只有第一步感受到了,下一步纔是描述,然後再是記錄和交流等等。
      
      但我們知道,一個大概的比例是,感官天生超強的人大約佔20%,極弱的人大概佔20%,60%的人是一般人。但感官是可以學習和鍛鍊的。
      
      也有人想到了Q-Grader,考Q現在很熱門,但它解決了你的根本問題了嗎?系統的學習雖然有好處,但感官的鍛鍊不是幾天的學習就可以加強的。
      
      也不是所有的Q 就一定強人一等,感官的鍛鍊也需要長時間的堅持和犧牲,我有一個朋友,爲了保持感官的靈敏度,特別是嗅覺,常年喫素,你能做得到嗎?先把抽菸放棄了,然後再把辛辣戒掉。
      
      當然不是每個人都有足夠的資金去考Q,而且據說中國的Q 已經佔到了全世界Q 的22%,作爲一個咖啡還算不上數量級消費國的國家,希望這些Q 是我們未來厚積薄發的動力。但另一個角度,更讓人擔憂的是,Q 是需要每年重新評估的,而我們的Q 有超過85% 的,僅僅是參加了第一年的考試。
      
      所以,如果不是公司裏的生豆熟豆採買人員、咖啡烘焙師、培訓老師這些真正在工作中天天都要細數咖啡的每一種風味的人,就讓我們用本文的方法,先試着鍛鍊你的感官。

     

 

 

2018-06-19 16:22:48 責任編輯:未知

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