揭祕--肯亞咖啡與電影《走出非洲》

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡八卦信息 > 2024-11-24 11:36:03

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　　咖啡業內人士無不認爲肯亞咖啡是其最喜愛的產品之一，這是因爲肯亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。

　　它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。味道十分獨特，幾乎沒有類似的咖啡。肯亞咖啡的特色是鮮明的水果香。嘗試在咖啡中尋找這種風味，並留意它在口中的感覺。其中常見的水果香是柑橘。肯亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中。

　　肯亞咖啡與電影《走出非洲》

　　肯亞咖啡借好萊塢電影《走出非洲》(OutofAfrica)的轟動而進一步揚名。影片中梅里爾．斯特里普(MarylStreep)扮演的女主人公卡倫是一位作家和咖啡種植園主。許多人大概仍記得影片中那動人的美景和壯麗的日落，但更令人難以忘懷的是卡倫想在非洲擁有一個咖啡種植園的夢想。

　　肯亞咖啡起源

　　在19世紀進入肯亞，當時衣索比亞的咖啡飲品經由南葉門進口到肯亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由聖．奧斯汀使團引入。

　　肯亞咖啡大多生長在海拔1500–2100米的地方，一年中收穫兩次。爲確保只有成熟的漿果被採摘，人們必須在林間巡迴檢查，來回大約7次。肯亞咖啡由小耕農種植，他們收穫咖啡後，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬乾的咖啡以「羊皮紙咖啡豆」(即外覆內果皮的咖啡豆)的狀態送到合作社(「羊皮紙咖啡豆」是咖啡豆去皮前的最後狀態)。所有的咖啡都收集在一起，種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好，對種植者及消費者都公平。

　　肯亞政府對待咖啡

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　　肯亞政府極其認真地對待咖啡業，在這裏，砍伐或毀環咖啡樹是非法的。肯亞咖啡的購買者均是世界級的優質咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯亞這樣連續地種植、生產和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯亞咖啡委員會(CoffeeBoardofKenya，簡稱CBK)收購，在此進行鑑定、評級，然後在每週的拍賣會上出售，拍賣時不再分等。肯亞咖啡委員會只起代理作用，收集咖啡樣品，將樣品分發給購買商，以便於他們判定價格和質量。