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• 咖啡可以有什麼味道呢？

   

  如果只喝過速溶咖啡，你一定以爲咖啡只會有苦味吧！（因爲很多人都習慣喝咖啡一定要加糖加奶）

   

  但真正走入精品咖啡的世界後，你就會發現，咖啡的味道比你想像中還要豐富非、常、多。

   

  有的咖啡喝起來像大吉嶺紅茶、有的像熱帶水果汁、有的像淡淡的茉莉花茶、有的像可可堅果奶……以現在的標準，用來形容咖啡味道的形容詞，更是已經超過百種了！

   

  其實每一個產區、每一種處理法，每一個品種，甚至是不同的海拔、雨量所造就的豆子，都會有不同的風味，等待你去發掘。

   

  所以說，用好一點點的豆子，衝煮時多一點點用心，咖啡的味道可以完全顛覆你的想像。

   

  現在，擺脫傳統咖啡只能有苦帶澀，好一點就是苦帶點回甘的想法，

   

  以下五個重點，告訴你怎麼煮出一杯精品咖啡：

   

  

   

   

  1.  購買有品質的咖啡豆

   

   

  雖然大型商場也有賣咖啡豆，而且便宜實惠又大包，但超市商場的品質，離精品咖啡還有一大段距離。

   

  如果豆子本身就沒有什麼特殊風味，那不論衝煮器材再貴，技巧再好，煮出來的味道永遠都差強人意。

   

  那怎樣算是有品質的咖啡豆呢？

   

  有幾個小小的重點，可以參考這篇：

   

      【新手入門】如何找到高品質的咖啡豆？如何挑選適合自己的咖啡豆？

   

   

  

   

   

   

  2.  衝煮前再研磨

   

   

  你是不是曾想過偷懶：“磨好的咖啡粉好方便，根本不用買一臺磨豆機，也可以在家煮咖啡”呢？

   

  No！以上可是錯誤的觀念，“現磨咖啡”的概念永不過時。貪圖方便而使用咖啡粉可是衝煮咖啡的一大敗筆喔

   

  咖啡豆要現磨，才能保持香氣和風味。

   

  早就研磨好的咖啡粉，風味完全散光光，消失的無影無蹤，這樣衝煮出來的咖啡，已經沒剩下什麼味道了，當然喝起來只有平淡兩個字可以形容。

   

  所以添購一臺磨豆機是非常重要的！

   

  但如果預算有限，一天也只煮一杯自己喝的情況下，推薦你可以購買一臺手搖磨豆機，價格比電動的親民許多，認真挑選的話，也能挑到研磨品質不輸電動的。

   

  想知道挑選手搖磨豆機、電動磨豆機的重點，可以參考這篇：

  磨豆機 | 如何選擇性價比高的磨豆機

  四個小訣竅告訴你-如何選擇手搖磨豆機？

   

   

  

   

   

  3.  測量衝煮的粉水比例

   

   

  有些人會遇到一個情況： 爲什麼已經用很貴的豆子，煮出來的咖啡還是常常不是沒味道，不然就是很苦呢？

   

  讓小編掐指一算…以上問題可能是衝煮的比例不對所造成的！

   

  粉水比對了，纔能有平衡的口感，也才能品嚐到最好的風味

   

  衝煮比例的重點是“量化”，一臺簡單的電子秤就能解決很多問題囉。

   

  而且比例請用克數計算，別再用幾匙咖啡粉去算哦（真的不準也不穩定）！

   

  至於究竟要用多少咖啡粉、配上多少的水，其實是根據衝煮使用的器材來決定，但一般而言，粉水比會落在1:10-1:18之間，

   

  不妨試試不同的比例，選出最適合自己的粉水比。具體請參考：

  金盃萃取 | 萃取濃縮咖啡，如何調整研磨度和粉水比

   

   

  

   

   

   

  4.  試試不同的衝煮方法

   

   

  每一種衝煮器材都各有其特色，尋找適合自己喜好的器材，可以幫助你煮出更好的咖啡。

   

  像是法壓壺、摩卡壺煮出來的咖啡通常口感厚實，手衝則較爲乾淨明亮。

   

  進階一點的玩法，則是根據不同豆子的特性選擇衝煮器材，將豆子的特色發揮到極致。

   

  可以參考這篇：咖啡衝煮方法對比：如何在家裏衝咖啡？

   

   

  

   

   

  5.  試着品嚐原味咖啡

   

   

  一杯好的咖啡，其實不需要加糖或用別的方式添加風味，他本身就能帶有多元的味道。

   

  所以說，走入精品咖啡的第一步，就是放下手上的糖包和牛奶，用心品嚐咖啡原始的風味。即使一開始會不習慣，也請你給這些來之不易的咖啡一個嘗試的機會。

   

  當然，咖啡和糖、牛奶也可以完美的搭配，精品咖啡也不是絕對不能加糖、奶的，只要你喝得高興，就沒什麼關係了。