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之前在討論烘焙時，常常聽到人家在討論所謂的一爆時間、一爆溫度，
回家實際練功時，結果怎麼跟大家講的不一樣
那會不會有其實可能在入豆的溫度選擇，你就已經出了些差錯呢？
入豆
咖啡行者接下來要說的，你可能不會認同
但這是我們一些些的烘豆經驗，剛好最近有朋友在討論這個問題，所以拋出來讓大家討論一下
在咖啡行者烘豆前，我們會記錄的項目有：
1.生豆密度 2.生豆水份含量 3.當天天氣(如溫度、溼度、氣壓等等) 4. Batch 數量及鍋數等等
而做這些紀錄不是盲目地記下而已
其實從中，我們可以得知這隻豆子的個性，也能藉由這些數據解讀豆子，建立自己的資料庫
來決定他們的：入豆溫度
簡單的來說，可能生豆密度比較高的豆子、烘豆當天氣溫比較低、豆子比較大顆，我們會需要更多的熱源來達到一樣的RoR
所以我們在入豆溫度上就會增加，這些，都是我們能夠在一開始就會決定，從而避免
可能發生的烘焙瑕疵。
怎樣算是烘焙瑕疵？
例如：過高入豆溫所造成的Burning on surface或是
又或着過低溫度所造成的
但是！ 也就是最重要的
行者覺得入豆溫真正影響的關鍵是： 烘焙節奏
一個好的入豆溫，能幫你上天堂，搭配穩定的火力風門，就可以建立一個健康的烘焙節奏
避免一些不穩定的參數調整而產生的風味變化，例如
對風味的影響，可以參考這篇由大神Scott Rao 分享的
接下來要講的，就是我們覺得入豆溫的關鍵影響力
在咖啡行者的烘焙經驗中，高的入豆溫會有着比較快的烘焙節奏，造成ROR飆的非常快，
在熱機充分的情況下，等你發現回溫點過高時調整火力，基本上有一定的難度改變節奏了
而過快的節奏，就有可能造成豆子內部壓力快速累積，迅速一爆，造成ROR會有crash的情況
而當你發生Crash的時候，如果不趕快把火力調小再維持相同火力加熱，那有Flick也就不意外了！
講這麼多，當然還是要來實驗一下啦~~
實驗的方法：
危地馬拉同款豆子，相同入豆量
參數： (a)組高溫入豆因爲入豆溫高設定初始火力20% (b)組設定初始火力50%
風門參數不變
發展期ROR升高時關火。
發展期設定>20% (以看得出Flick爲假設)
不同入豆溫度
雖然火力大小設定不一樣，但由高入豆溫我們調低了30%火力卻還是無法挽救整體烘焙節奏
可得知入豆溫的重要性；下面這兩張圖分別代表的是
(a) 高溫入豆
(b)低溫入豆
由此結果可推論出，烘焙時，如果選擇一個得當的入豆溫度，那整體來說的烘焙節奏會是很舒服的，也可以同時避免一些缺陷的產生（在小臺烘豆機上反應更明顯），當然，隨着烘焙機器的不一樣，每個batch size的不一樣，這些或許都需要從新驗證。
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