別被騙了!美國當然有賣美式咖啡,意大利也賣拿鐵!

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 美式咖啡 > 2024-11-30 07:33:23


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  • 對中國人來說,美式咖啡(Americano)與拿鐵(Latte)是最常見的選擇之一,但大部份的人不知道這兩種咖啡正代表著咖啡市場大國美國,與咖啡文化大國意大利的諸多不同。很多人聽信傳說:美國人不賣美式咖啡、意大利人不喝拿鐵。其實只要用腦子想一想——星巴克不就是美國來的嗎?星巴克怎麼可能在美國就不賣美式咖啡了?
     
    美國是有賣美式咖啡的。用高壓蒸氣餾出濃縮液的espresso還未流行全美時,美國人最常見的泡咖啡方式是滴濾咖啡。我們在美國電影中常常看到的、在小餐館中不斷滴著咖啡液的咖啡機就是美國人口中的coffee。
     
    美國人生活匆忙,可能因爲如此,美國發展出速食文化;同時,方便的滴濾咖啡也主宰了美國人的生活。這種泡咖啡方式如果沒有定時換咖啡粉,口味會被衝得很淡,這可能就是爲何現在大家稱呼那種用大量水兌一份espresso的咖啡爲美式咖啡的原因吧。
     
    不過滴濾咖啡與那種兌水的美式咖啡還是有所不同,espresso因爲快速餾出濃縮液,所以其實咖啡因含量較少,如果兌上大量的水,其咖啡因含量會比滴濾咖啡 ─ 也就是美國人慣喝的coffee ─ 還少。所以,並不像大家所以爲的,espresso的咖啡因濃度特別高。
     
    espresso機據信是意大利人在十九世紀發明的,但其流行大概是從上世紀50年代開始,等到星巴克崛起後,開始被推展至全世界。另外,世界各地的意大利社區也幫助了espresso咖啡的傳佈。值得一提的是,雖然espresso機可能是意大利人的發明,但部份意大利人認爲那種用espresso機衝煮的咖啡不太正統。
     
    意大利人的喝咖啡文化也不像大家所想的,是如同星巴克那樣的休閒風;事實上意大利人大多隻在早餐後纔會像星巴克那樣,點個拿鐵或美式咖啡坐在咖啡廳裏啜飲。意大利人自小就喝咖啡,對於咖啡濃縮液的濃、苦、酸十分習慣,他們常常在咖啡廳點了一份濃縮咖啡後就快速喝掉。意大利人相信,濃縮液會在短短几十秒內失去最棒的風味,所以要快點喝掉。當然,也有很多意大利人會加入糖、卡士達醬等等來調和苦味,這是中國人比較難以想像的。
     
    對意大利人來說,加了很多牛奶的拿鐵不算是咖啡,比較像是飲料。另外,Latte這個字的本義是“牛奶”,所以在意大利點Latte侍者會端來一杯牛奶,而不是拿鐵咖啡。要說Coffee Latte。對意大利以外的國家來說,滑順的拿鐵或卡布其諾會是比較常見的選擇,但對一天可以喝到5份濃縮咖啡以上的意大利人來說,所謂的coffee往往就是指espresso。

 

2018-06-05 22:21:30 責任編輯:未知

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