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海南白咖啡是海南的咖啡品種。其採用海南優種中粒咖啡豆(又稱Robusta羅伯斯塔種)，經低溫烘焙，同時輔助以糖、植物油製成。海南白咖啡經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，化解了中粒種咖啡豆本身咖啡因含量高的缺陷，還去除傳統咖啡豆高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，使得咖啡味道更清淡柔和，但同時又保留了咖啡原有的色澤和香味。
海南白咖啡特性
多年生草本，基部平臥，光滑無毛。莖基部匍匐，上部直立。葉簇生於莖上半部，倒披針形或卵狀倒披針形，長15-23 公分，寬 3-5 公分、先端銳尖、基部漸狹、近無柄、上表面光滑、下表面光滑或略被毛、葉鞘圓筒形、呈管狀包住莖部、在與葉片連接的開口處被有纖毛，平行脈，波狀緣。花序密集，聚繖狀從葉腋萌生「穿鞘而出」、外觀像一團球、花萼 3 枚、萼片綠色、肉質、花瓣 3 枚、白色;雄蕊 6 枚，花絲有鬚毛，子房橢圓形，頂端有毛。蒴果 3 室，橢圓形，熟後開裂。種子具有橘紅色的肉質假種皮。
海南白咖啡特色
馬來西亞土產的白咖啡採用的是低溫烘焙小粒種咖啡豆(Arabica阿拉比卡種)製作而成，與之不同的是，海南白咖啡採用的是海南優質中粒種咖啡豆。小粒種咖啡豆酸澀度低，但香味不足，而中粒種咖啡豆酸澀度高，但香味濃厚。海南白咖啡借鑑南洋白咖啡製作工藝，對本土中粒種咖啡豆施以低溫烘焙，並輔以適量植物油、糖等。比之南洋白咖啡，海南白咖啡咖啡香味更加醇厚，同時中粒種咖啡豆的酸澀味道爲經糖、油等的調和，使得海南白咖啡在飲用時還帶有一種果味的清新與微酸。同時，因爲採用低溫烘焙的方式，極大降低了咖啡中的咖啡鹼與反式脂肪的含量，既符合現代人健康瘦身的要求，又避免了因高咖啡因而帶來的體燥之困擾。
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2018-05-25 17:51:13 責任編輯：未知
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