咖啡可以提神，你知道是什麼道理？
美國麻省理工學院的神經內分泌學家理查渥特曼和他的同事指出，咖啡可以提神，是在於它能抑制，令人精神不振的的某種腦部化學物質。由於咖啡刺激腦部的作用太強，直接影響精神狀態，在十六世紀咖啡剛傳到歐洲時，曾有人主張須有醫生處方纔能飲用咖啡。
而四、五個世紀以來，咖啡文化的蓬勃發展，使人們已經不能一日無咖啡，醫界卻陸續提出，咖啡對人體的影響，還不僅提神而已。
先說咖啡的提神作用。
根據研究，每天喝100-200毫克咖啡因，就足以提神，且對身體無害；而飲用咖啡最佳時間，就上班族而言，是清晨喫過早飯，剛到辦公室時，以及午休過後，準備展開下午繁忙的工作之際。此時一杯咖啡，就能免除飯後慣有的昏昏欲睡。
研究也發現，就一般人來說，早上和下午各一杯咖啡、提神效果最好，超過這個量，不但不能達到提神功效，還會令人感到焦躁不安。
飲用過多的咖啡，也會導致鈣質的流失，對於年長者，尤其是中老年婦女，更是骨質疏鬆的一大威脅。
每天兩杯或兩杯以上的咖啡，會增加約50%的骨折機率，令人怵目驚心，專家認爲年長者喝咖啡，一天一杯最安全。
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直至今日，歐美仍常以咖啡爲題，拋出正反互見的研究結果，有時不免讓人無所適從，不知究竟該不該喝咖啡。“從目前研究看來，只要不過量，喝咖啡對健康還是利多於弊，”本身也愛喝咖啡的臺灣大學食品科技研究所教授孫璐西認爲。喝咖啡除了能提神之外，另有許多好處：
1.預防心血管疾病
2.預防失智症
3.保護肝臟
4.降低罹癌風險
避免喝咖啡傷胃，飯後喝比較好
有時，喝完咖啡出現胃悶、胃灼熱、胃痛等症狀，因此常有“黑咖啡傷胃”的說法，如果添加糖分或牛奶，是否就能改善？
答案是錯。國泰醫院胃腸科醫師洪志聖指出，咖啡中的咖啡因會引起大量胃酸分泌，引發不適，再者咖啡因也刺激食道下端原先該緊閉的擴約肌，使它比較鬆弛，導致胃食道逆流，無論是加牛奶或糖分都不能緩解。除了咖啡因之外，近年來科學家也發現，咖啡還含有其他多種會刺激胃酸分泌的化學物質，研究過程中還意外找到一種活性物質ＮＭＰ（N-methylpyridium），可阻斷胃部細胞產生鹽酸的能力，降低胃部不適……
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⊕ 過濾的咖啡比較不會增加膽固醇，而喝咖啡雖然會稍微增加一點LDL（壞的膽固醇），但同樣也會增加HDL（好的膽固醇）。
⊕ 咖啡對大約三分之一的健康人，會有刺激排便的作用。偶爾排便不順暢時，喝杯濃咖啡，會有意想不到的通便效果。
⊕ 咖啡可降低帕金森氏症的發生率。
⊕ 腹瀉時喝咖啡，咖啡的利尿作用，會促使體內水分的排出而加重腹瀉。
⊕ 咖啡會刺激膽囊收縮，有膽結石傾向的人嚴禁喝咖啡。
⊕ 咖啡喝太多，孕婦容易導致自然流產。
⊕ 咖啡裏的咖啡因，可以抑制哮喘。當哮喘發作，緊急時可以給患者喝兩杯濃咖啡，因咖啡有支氣管藥物的功效。
⊕ 咖啡還可以消除憂鬱，提高性慾。
咖啡真是奇妙的食品，但如何蒙其利而避其害，就看你的身體狀況及份量拿捏了！
咖啡的歷史
傳說在西元六世紀時，依索比亞有位牧羊人，因爲發現了自己所飼養的羊只，忽然不停的四處亂蹦，他覺得怪怪的，
所以就仔細的觀察後發現，羊只自從喫了一種紅色的果實後，就有這種特別興奮的反應；所以他試著將這種果實分給其他人喫，所有喝過的人，都覺得神清氣爽、精神特別的振奮，因此在當時這種果實便被用來做提神。
咖啡的起源
在十世紀時阿拉伯醫生拉吉寫下有關咖啡最早的文字記載，不過咖啡的栽種可回溯至西元 575年，最好的咖啡品種，阿拉比卡源自依索比亞。
十五世紀也門地區的南阿拉伯開始密集種植來自依索比亞的樹苗。
飲用的歷史
據說喝咖啡的習慣是從第 10世紀前後開始的。最初的時候是在埃塞俄比亞，之後就被推廣到阿拉伯等地。於是咖啡就被當成代表回教國家的飲料，也有人傳說，最早的咖啡店出現在麥加的哦。就這樣，咖啡很自然地就被推廣到中東附近，並且引起了歐洲人的注意。
咖啡是藥物
657年時英國有家報紙刊登，咖啡有許多功效，例如對胃潰瘍有效、能強壯心臟、促進消化、振奮精神、輕鬆心情、治療眼疾、感冒、咳嗽、肺病、頭痛、水腫、痛風、壞血病、腺病等，以及其他種種病症，在當時更被傳的無遠弗界了。
但…咖啡有時會被形容爲長生不老藥，有時又被視爲毒藥，這又是爲什麼呢？因爲啊，有些人就因爲咖啡，而產生了不適的狀況，如失眠、憤怒、心悸、發燒、失重、腸胃不適。
所以人們的咖啡的反應也就呈現兩極化囉！
咖啡的產地
這段文字有些人看起來可能會覺得很好笑哦，因爲啊，看起來就有點在繞口令呢！哥倫比亞產哥倫比亞咖啡；巴西產巴西咖啡；
牙買加產藍山咖啡；印尼產爪哇咖啡；坦桑尼亞產乞力馬紮羅咖啡；美國產夏威夷咖啡；危地馬拉產危地馬拉咖啡；依索比亞產摩卡咖啡等。
咖啡豆生長的地點於以赤道中心爲重，一般稱之爲熱帶咖啡。
也因爲咖啡豆的生產地點是那麼的多、那麼的遠，所以當茶褐色的咖啡豆出現在您的眼前之前，想一想，實際上它已經過了各種不同的流通過程與許多人之手。
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喝咖啡會讓自己精神更好
咖啡可以增加血液脂肪酸含量，可以讓身體變得更有力，也能減少消耗碳水化合物，讓人容易打起精神來。
喝咖啡可以幫助延年益壽
美國哈佛大學團隊曾經作出研究顯示，比起不喝咖啡的人來說，常喝咖啡的人平均年齡會稍微長一點，而許多坊間流傳關於咖啡的副作用在這些人身上也沒有很明顯。
喝咖啡可以幫助減肥
美國斯克蘭頓大學團隊研究顯示，定期攝取綠咖啡豆（未完全烘乾過的咖啡豆，green coffee beans）萃取物的實驗對象，體重有明顯下降的趨勢，其中37.5%受試者原本有點肥胖，攝取過綠咖啡豆萃取物後，體重恢復到正常重量。
喝咖啡會讓自己心情愉快
咖啡中含有大量的抗氧化成分，能讓人變得比較不容易憂鬱，美國國家衛生研究院還曾發表過一項研究，指出每天喝咖啡的人比較不容易罹患憂鬱症。
喝咖啡會讓自己遠離部分的疾病
美國化學學會研究發現，常喝咖啡的人罹患糖尿病風險相對較低；哈佛醫學院研究顯示，每天喝3杯咖啡的女性也比較不容易罹患皮膚癌；東芬蘭大學醫學院還發現每天喝3到5杯咖啡的人，罹患阿茲海默症機率會下降65%。
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美國《大西洋月刊》（The Atlantic）旗下的新聞網站Quartz指出，
1.咖啡可減輕肩頸疼痛：已有研究結果證實，咖啡可以有效減緩頸部、肩部、手臂與手腕的痠疼，因此對於長時間在辦公桌前打電腦的上班族而言，咖啡確實很好的飲料。
2.咖啡是很好的社交潤滑劑：根據美國麻省理工學院（MIT）的研究顯示，如果員工能共同在休息時間一起喝杯咖啡聊天，生產力較高。
3.咖啡店是很好的辦公場所：《消費者研究期刊》（Journal of Consumer Research）曾刊登一份研究報告，指出輕微的噪音有助於創意的刺激。因此在咖啡店工作，不僅可品嚐美味的咖啡，輕度的吵雜聲還能增加工作效率。
4.下午2點是最佳時間：通常下午兩點是一天之中精神最差的時候，喝咖啡的效果也最明顯。如果飯後喝杯咖啡，再小睡15分鐘，絕對能有效補充體力。
5.咖啡可以救命：美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）的研究顯示，50和60歲的人如果每天喝兩到三杯咖啡，死亡的風險比起完全不喝咖啡的人要低10％。
但是，當你感到有壓力或焦慮時，就得遠離咖啡，因爲咖啡會讓血壓和腎上腺素升高，反而讓情況更爲嚴重。
每天喝 100-300 毫克咖啡因，不但能達到提神的效果，對身體健康也無害；就上班族而言，清晨喫過早飯，剛進辦公室及午休過後，準備開始下午繁忙的工作前，各來一杯咖啡，能有效地提神，但超過這個量，不但不能提神，還會令人感到焦躁不安。
如果你愛喝咖啡，而且又是女性的話，勸你還是節制點，相信你不想變成尿失禁的人吧！研究顯示，女性若是一天喝超過四杯的咖啡，或是食用太多含有咖啡因的東西，患膀胱肌肉無力，也就是膀胱機能失調的機率，是其他婦女的二倍以上，而膀胱機能失調則是造成尿失禁的主要原因。
研究人員針對 131位喝含咖啡因飲料，且有膀胱機能失調的婦女及 128位沒有這種問題的婦女，進行咖啡因和尿失禁間關係的研究。
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研究發現，每天平均吸收 484毫克的咖啡因（相當於 3-4杯咖啡）的婦女，患膀胱機能失調的比率，高於每天平均吸收 194 毫克的咖啡因（相當於 1-2 杯咖啡）的婦女；而抽菸和年過 55歲的婦女比較容易罹患尿失禁，咖啡因也是造成這種現象的主因。
因此研究人員建議，婦女每天最好不要飲用超過 400 毫克的咖啡因，亦即每天不要喝超過四杯沖泡式咖啡。研究人員表示，當婦女出現尿失禁的徵狀，例如在大笑或咳嗽時有漏尿的現象，更應該少食用咖啡因的飲料。
喝太多咖啡會使鈣質流失，導致骨質疏鬆，則是咖啡對女性的另一項威脅：每天兩杯或兩杯以上的咖啡，會增加約 50%的骨折機率，聽起來夠可怕吧！
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每天喝三杯以上咖啡的誘發腸胃疾病 …咖啡因會刺激腸子收縮，造成腹瀉。經常空腹喝咖啡，易使胃酸分泌過度，導致胃酸分泌過度，導致胃酸過多或胃潰瘍。 誘發膽結石疝痛 …一點點的咖啡因就會刺激膽囊收縮，如果有膽結石的人，可能因此而疼痛不已。故醫界提醒，有膽結石者，最好避免喝咖啡。
咖啡因會刺激乳腺，導致乳腺纖維囊腫，甚至轉化成乳癌。
咖啡、茶、可樂、能量飲料、巧克力，甚至感冒糖漿，都含有咖啡因。臺灣勞工階層流行的維士比與保力達B，混合了酒精與咖啡因。對咖啡因有強烈需求的人，也有咖啡因膠囊可供服用。咖啡因的作用，隨劑量改變，過多咖啡因不僅無法替大腦充電，反而使大腦失控。
使用超過300mg咖啡因，便可能產生咖啡因中毒症狀，包含坐立難安、焦慮、失眠、心悸、煩躁激動、臉潮紅、肌肉抽搐等。相反的，突然停用咖啡因，也可能產生戒斷綜合症，包含頭痛、疲倦、嗜睡、頭暈、焦慮、煩悶等。一般而言，戒斷症狀會在1天內出現，1至2天時達到高峯，持續約1周。衛福部的建議是每天攝取約300毫克的咖啡因，最健康。
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1.每天喝五杯（每杯約150CC）以上咖啡，即容易造成上癮危及身體健康。
2.喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
3.早晨喝咖啡的確有助頭腦清醒、精神抖擻，但須先喫早餐才能飲用，否則易傷及腸胃。有胃及十二指 腸潰瘍的人，尤應避免空腹喝咖啡。
4.喝咖啡後，不能馬上抽菸，否則容易對心臟造成危害。
5.酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。
6.咖啡因也會通過胎盤吸收，進入胎兒體內，危及胎兒的大腦、心臟，故孕婦應戒之。
7.咖啡因也會隨乳汁被嬰兒吸收，所以授乳期婦女應戒之。
8.勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。
9.腸胃不好的人，喝咖啡最好加牛奶，以緩和對胃的刺激，但要控制糖的攝取量，以免發胖。
