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       中國咖啡市場體量巨大，發展迅速，而已，最近競爭味太重了，商家這樣打來打去， 這樣咖啡會更好喝？

  　  仔細想想，2017年突然冒出那麼多飲品品牌，背後也是資本刻意佈局了垂直飲品行業的新零售業務。 什麼是咖啡新零售概念？我理解的咖啡新零售：即用移動互聯網技術來改變咖啡行業，讓消費者更加方便地獲得同等品質的咖啡 ，同時比咖啡館便宜的咖啡。

       咖啡，是用來喝的，不是用來營銷的！

   

   

   

   

   

  互聯網病毒式傳播營銷咖啡

   

   

   

         

         對於線下市場，互聯網講究病毒傳播的營銷玩法，忽略線下服務的核心。線下消費需求的是一杯咖啡，而不是去參與一場營銷活動，而應該是實實在在細緻入微的服務和一杯真正的咖啡，打得你死我活，這樣只會傷害顧客。

   

  

  　　　　 

        咖啡目標人羣用戶會分成2個極端， 互聯網咖啡想要留住用戶，應該更多瞄準非咖啡重度用戶和即飲品喜好者：　　

  • 即飲品喜好者：很多用戶說我只要能要儘快喝到一杯咖啡就行，且價格便宜，所以出現外賣咖啡，容易獲得、價格低廉。

  　　

  • 咖啡重度用戶：有一小波咖啡的重度愛好者，不滿足於喝一杯商業咖啡，他們更喜歡喝小衆的咖啡館，喜歡去喝那種原產地的咖啡豆等等。    

   

   

   　　咖啡店需要同時滿足用戶的兩種需求，一是在咖啡店進行社交活動，出門約見時選擇一個商業場所的咖啡館，是個很自然的場景。在這裏，用戶的首要需求並不是喝咖啡，而是用咖啡的錢買了一個會見地點，包括那些抱着蘋果本完成工作的人，把線下咖啡館說成場地分時租賃一點都不爲過，顯然連鎖咖啡店就是這樣的模式。

  　　

  　　另一方面，也有單純爲了咖啡消費的用戶，不管是在店裏還是外賣拿走，消費場景並不重要，但是對於這樣需求的用戶，咖啡的口味，也就是產品本身很重要。

   

   

  

   

   

   

   

  喝咖啡是一種生活態度，不是用來營銷的

   

   

   

   

           我們品嚐着不同品種、產地、農民所共同孕育出的咖啡，感受着專屬於他們的不同風味，這些味道是咖啡難能可貴的價值所在。而這份價值，變得更加珍貴。

   

          而我，更喜歡一杯純粹的咖啡，一杯咖啡開啓美好的一天，皆是溫暖。 

   

         還記得， 我遇到過一家溫暖的日本咖啡館，隱身築地魚市場的“愛養珈琲の店”，每天清晨3點半準時瀰漫咖啡香，是許多魚販師傅們忙中偷閒的“祕密基地”，特別是在結束一大早首輪的辛勞後，大家習慣到此齊聚，那感覺像是約好了進行某種神祕儀式般…

   

  

   

   

  　　

      　你還記得第一次走進咖啡館的時刻嗎？是什麼吸引了你，是咖啡豆的香氣嗎？還是溫暖的環境吸引着你？

   

   

   

   

     

   

   

  　    咖啡店就在市場裏的， 那麼普通和純粹的一家咖啡店，這裏像是市場裏的員工咖啡廳。

   

   

   

  

  　　

  　 　空間裏飄浮着咖啡味、烤土司香，很仔細聞時還會察覺其中融着很淺、很淡、很隱約的魚鮮氣味。

   

  　跟着築地市場的魚販師傅們，在吧檯邊喝着熱騰騰的咖啡。

   

   

   

   

   

   

  　　

  　　吧檯邊散落坐着頭綁着毛巾、腳套着雨鞋的魚販師傅們，熱咖啡送到桌前，他們還是各自埋首在攤開的報紙裏，幾分鐘後纔拿起小湯匙慢慢攪拌咖啡，這是他們從天還未亮就開始忙碌的休息片刻，清晨的賣力叫喊在此得以小歇。

   

   

   

   

  　　

  　　就像築地市場的員工咖啡店，常見老客人頭綁工作用毛巾、腳上穿着雨鞋，來此喝咖啡喘口氣，這裏像他們的家，也像社區活動中心。

   

  　　

  　

   

   

        咖啡師取了從機器裏烤熱跳上來的熱燙燙的吐司，一半抹上草莓醬、一半抹上奶油，揮動刀子「涮涮涮涮」4刀下去，土司均分爲8塊，裝在小白碟裏推到你的桌面，說真的，你在家也可以自己烤出這樣的吐司，但在這裏配上熱咖啡，就是很對味。

   

   

   

  　　一罐巴西·哥倫比亞·摩卡咖啡豆，一杯苦苦的咖啡會激發從早上起在築地工作的人。

   

   

   

  　

  　　

  　　最簡單的方法喫，加黃油微烤....

   

   

   

   

  　

  　  咖啡吧檯裏有一個銀色桶子保溫着一大桶咖啡，日式熱咖啡杯都放在熱水裏加熱，熱度十分燙手，目的在維持熱咖啡口感。

   

   

   

  　　

   

    　直立在蛋杯上的帶殼白煮蛋送來後，灑鹽、用小湯匙挖着喫，是很古典式的喫法。

  　　

   

   

   

  　　

  　　上了年紀的咖啡師端來熱咖啡，再遞上裝有無糖煉乳的銀色不鏽鋼壺和一罐白糖，試着說明內容並解釋該怎麼喝，比手畫腳的咖啡師爺爺的神情及動作很可愛，由客人自行調整風味。

   

   

  　　

  　　這間又像「員工咖啡廳」，又像「市場裏的活動中心」的老咖啡廳，扮演着多重角色。

   

   

      　草莓吐司，黑咖啡，與水煮蛋

  　　

   

   

         很傳統，賣着簡單早點的咖啡店....無比溫暖，日本是一個熱愛咖啡文化的國度，風格迥異的咖啡館開在大街小巷。這樣的熱愛，再配上日本人細緻入微的個性，調製出一杯爲人稱道的香濃咖啡。

   

  　

   

  　

   

   

   

  咖啡最高的尊重，把一杯咖啡的精髓呈現在人們面前

   

   

   

       在味蕾上留下記憶，是最深刻的，深刻到想去一再品嚐，反覆讓你迷戀，就像戀愛。

   

   

  

   

   

   

  　　而咖啡的風味是入口後非常細微的感覺，每個人味蕾與嗅覺都不盡相同，加上咖啡風味的多樣性

  　　

  　　香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的不同，雖然風味是轉瞬即逝的，卻能在味蕾上留下記憶,　

   

   

  

  　　

  　　這，就是咖啡之味, 手衝咖啡具儀式感和精美性的咖啡，發揮其濃厚的工匠精神，給一杯咖啡最高的尊重，把一杯咖啡的精髓呈現在人們面前。

  　　

  　　　也許，苦中帶甘就是咖啡本身的的味道，就是咖啡本身的魅力吧。我們雖然也有苦的時候，但我們更多的，是享受着生活中的那一絲溫柔與甘甜。如果對咖啡不尊重，是無法做出令人感動的咖啡的。

  
  而咖啡的魅力，本就是這樣

   

  此文寫給真正熱愛咖啡的人