更引人關注的是
咖啡之翼股東名單，"神仙姐姐”尹峯、娛樂大咖何炅、聚美優品創始人陳歐、58同城董事長姚勁波等人現身公司前十大股東榜單。
在尹峯看來，
咖啡之翼靠的是四個關鍵詞：“IP”和“跨界”是面對細分市場的影響力，“數據”和“資本”是持續經營並持續發展的驅動力。
現在整個餐飲白熱化競爭的時候，餐飲企業應該如何突圍？
4月28日，
咖啡之翼創始人尹峯在餐飲O2O主辦的《2017中國餐飲投資與創新故事會》上進行了題爲《數據和IP驅動下跨界餐飲的資本之路》的分享。
尹峯精彩觀點：
1、新消費時代現在已經來臨，從美團的數據看到80後、90後成爲整個市場消費力的百分之七八十。
2、很多餐飲行業敢於上資本市場，成爲公衆公司，就是因爲中國市場餐飲行業精細化、規範化、合法化的機會來了。
3、用17年的心血研發了一套餐飲管理的內功管理系統，現在這套系統在ERP、SCM、COPM、OPM都可以完全自動化。
4、用出品人格化、產品周變化，給每一個新推出的產品一個新身份，把常規意義上對產品的表達方式變成遊戲人格化的表達方式。
5、一定要跟用戶玩起來。因爲擁有用戶纔會擁有市場，纔會擁有品牌的未來和發展趨勢。
以下是尹峯演講實錄節選：
1
餐飲3.0時代到來
餐飲企業上市時機成熟
2017年所有的市場數據都在預測中國餐飲將突破4萬億。
資本市場也在看好餐飲市場。這麼多新興餐飲在去年拿到投資，這些都說明一個利好效益。
商業發展這件事，在發達國家一定比發展中國家快半步甚至一步到兩步。美國和日本在商業這個基礎建設上，他們的過去可能是中國的現在，而中國的未來就是他們的現在。
1、3.0互聯網品牌營銷時代到來。
當餐飲發展到3.0時代，如何持續的模式複製，並穩定增長，需要我們在供應鏈和營銷上的共同發力，樹立自己真正的品牌，攻佔用戶的心理。因爲品牌纔是最後公信力的選擇。
新消費時代現在已經來臨，從美團的數據看到80後、90後成爲整個市場消費力的百分之七八十。
這一代消費人羣的特點是自帶安全感出生的孩子，沒有生存危機，非常自帶自信心，選擇決策很快，跟著感覺走，我喜歡的我願意的，不會被價格或者其他因素綁架，很忠於自己。
2、上市時機成熟。
這是國際上餐飲行業發展的軌跡，從單店盈利模式到連鎖盈利模式的複製再到供應鏈的支持，最後到資本對接，直到最後成爲一個國際化的大品牌。
很多餐飲行業敢於上資本市場，成爲公衆公司，就是因爲中國市場餐飲行業精細化、規範化、合法化的機會來了。
我們也有機會在中國成立非常多偉大的像麥當勞、肯德基、星巴克這樣可傳承的大品牌。
2
餐飲兩種打法
資源整合型、戰略佈局型
現在餐飲行業被分成兩種打法，第一種打法叫資源整合型。
可能不自己研發生產產品，只做產品的搬運工，整合好相關資源，就可以用品牌攻佔。
這種打法下，先了解市場有哪些客戶，客戶的需求是什麼，客戶將決定我們的方向，市場的大小決定品牌的規模。
我們身邊的資源決定未來品牌的版圖，品牌是否成爲持續的品牌，就看這個品牌的續航能力。
第二種打法叫戰略佈局型。
還是用產品作爲出發點，不停的刷新NPS值，NPS值講的是用戶進退變值，如果產品體驗好，會不斷傳播，新客戶變成老客戶，老客戶帶來新客戶。
我們有一招非常核心的超級產品，這樣將決定我們的核心用戶，在這個基礎上不斷的刷新用戶體驗，流量不斷增長。
當流量不斷增長，就推動我們不停的佈局，決定版圖更大。當很多同行業競爭的時候，用戶一定會選擇具有公信力和影響力的品牌，於是我們就具有持續的續航能力。
3
咖啡之翼的玩法
“IP、跨界、數據、資本”
品牌未來方向要去哪兒，像姚勁波經常說的，現在的創業和經營，不缺團隊和產品，甚至不缺資金，缺的是方向。
如果方向錯了，再使力也無效。但是方向對了，找到最有效的方法論和最好的資源整合平臺，就會快速爆發。
互聯網的很多思維和打法傳統行業值得借鑑。這樣的驅使下，咖啡之翼選擇了什麼樣的方式，我跟大家分享一下我們的打法。
1、IP玩法：我們是誰？
IP是指知識財富，比如神仙姐姐是一個IP，徐小平是個IP，何炅、姚勁波、杜海濤是一個IP，甚至最後
咖啡之翼變成一個IP。
那時候我想當時的美國一定會成爲中國，中國隨著文明的發展，也會需要一個社交當時國外的咖啡館有兩種模式，一種是星巴克那種小咖啡館，結構比較簡單，另外一種是代餐的咖啡館。
這個模式一旦設立之後就一直堅持到現在。我們注重的是品牌文化鏈接客戶的能力，而產品只是客戶在咖啡廳能夠解決的生理功能，我們一直在做的是品牌輸出工作。
投資人給我們定位是中國娛樂咖啡第一品牌。
從咖啡這個生活方式切入，用文化創意、泛娛樂、消費升級和連鎖複製打造中國自己的咖啡品牌。
中國的餐飲市場3.5萬億，咖啡市場才700億市場。
其中200億是我們這樣的咖啡館精品咖啡，500億是速溶咖啡市場，中國700億市場到目前沒有非常NO.1的品牌，除了外來的星巴克。
而我本人一直覺得美國人是不那麼容易懂中國人真正的需求，我們知道了解用戶才能打造一個可持續續航的品牌。
那時候我們下決心說要成爲中國人真正的第三空間。從咖啡這樣一個社交品類切入。
2、跨界玩法：咖啡輕餐+明星
行業優勢，需求增長，用戶崛起，資本風向，跟我講的核心消費羣的變化有很大關係。80、90崛起，他們的生活形態已經國際化。
我們家裏如果有90後、00後，這些小孩在選擇消費場景的時候跟我們完全不一樣。他們會更喜歡選擇在哪兒，和誰在一起，而不是選擇喫什麼。
如果在喫什麼的狀態下，他們選擇的是好看、好玩、有趣、獨特，而不真正是真的很好喫。這都是目標人羣在發生變化。
這些年輕的消費羣在發生變化，所以咖啡市場的崛起非常快，每年的增長持續20%。
我們有兩個特徵，第一，明星用戶化。
比如說何老師、海濤、勁波、陳歐、徐小平，我的合夥人有一個特質，特別熱愛生活，有一顆童心。
這樣熱愛生活的人一定會熱愛自己的事業，對每一個用戶體驗的變化都會欣喜若狂。
每一個明星對時尚領域特別敏銳，當他們把他們對生活的敏銳和感知傳達過來，我們會用最快速度的推到所有的店鋪，於是明星變成我們最核心的影響力用戶。
2、用戶明星化
很多客戶選擇咖啡之翼，有時候不是因爲喜歡明星IP，而是想跟這些IP一樣擁有同樣的品質生活。
於是他們會選擇來到咖啡之翼。所以咖啡之翼的口號叫“我們在一起”，明星和用戶同質同頻，在他們心裏沒有偶像，他們就是老大，我們就是做自己。
3、借勢營銷：潮流、互聯網、明星
在IP之路，我們也會做很多營銷，比如大咖外賣，是我們孵化的一個品牌，我們讓陳歐開著他的保時捷和杜海濤送了這個品牌的第一份外賣。
互聯網的出現，對所有傳統行業來說是加上了翅膀，我們不需要害怕它們，用最低的成本最快的速度效率使用他們。
我們常常會把趨勢性的潮流事件和互聯網以及明星結合起來，做線下會員活動，在線上做推廣。
明星引導用戶的消費方向，明星與用戶同質同頻，讓用戶更有存在加。這種更適合80、90、00，做自己。
4、產品驅動：人格化、周邊化
我們用出品人格化、產品周變化，我們給每一個新推出的產品一個新身份，把常規意義上對產品的表達方式變成遊戲人格化的表達方式。
產品周邊化是指除了桌子上面的產品，把空間的產品以及客戶的消費習慣沉澱在我們系統裏，把一次二次三次的消費升級一直延伸到客戶的生活中。
包括衍生品抱枕、手機殼、鑰匙鏈。女性有一個特徵，隨手買的習慣。現在的消費市場80%都是女性在決定方向。
5、場景驅動上：城市第三空間
我們一直做的是城市的社交平臺，第三個空間，所以會把場景打造得像鋼筋水泥叢林中的小綠洲，不是純功能性的咖啡廳或者餐廳。
這是我們的上午系列，在350-450平米的空間，這個是輕奢系列，200-300一天。
6、會員驅動：和用戶玩起來
前面已經講過，我們經常會跟會員做各種互動的活動，要好玩，要互動。
咖啡館開業的時候選址不是A類選址，怎麼讓客戶快速引爆，於是我們做了一個軟件設計。三里屯的中心有很多圍欄，我們在上面拴了2000只杯子，杯子上帶著翅膀和掃碼。
早上來上班的白領會很好奇，每個人都去掃描。
我們會有一個密碼給他告訴他你拿著這個杯子到對面的咖啡館，就將解密這個杯子擁有的權利。
一定要跟用戶玩起來。因爲擁有用戶纔會擁有市場，纔會擁有品牌的未來和發展趨勢。
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來源 | 餐飲O2O
