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• 手衝咖啡愛好者必備濾杯:Hario V60的歷史與萃取、使用要領祕訣
• 說到濾杯，相信大家都應該認識或有使用過，目前市場上面不同形狀的濾杯不計其數，經常有人會問起選擇一款怎麼樣的濾杯會比較好？個人覺得不同形狀的濾杯表現出來的效果都各有各的特色展現出來。反而我認爲衝煮出來的效果跟適合自己的口感會比較重要一些。
   
  比如說：不同形狀的濾杯咖啡粉分佈不同，下水速度，粉與水的接觸時間不一樣。
   
  所以在我們挑選濾杯的時候不妨研究一下濾杯本身的設計特點，萃取原理和設計目的。
   
  V型60度角：使咖啡粉層厚度增加，粉與水的接觸時間更長
   
  單孔設計：流速快，咖啡流量更加集中，不會出現堵塞等狀況
   
  螺旋紋路：使濾杯的排氣效果更加流暢，提高萃取速率，彎曲的肋骨增加水流的途徑，避免出現水流過快出現萃取不足。
   
  凸槽設計主要爲了沖刷落下的水流產生扭擠。順着螺旋狀回到中心點集中，達到一個更加完整的萃取。
   
  由於每個人的注水習慣可能有不一樣，有的喜歡順時針注水而有的人喜歡逆時針注水。要注意一點的是，這款濾杯的螺旋紋路設計是順時針方向的，如果是逆時針注水會相對順時針下水慢一點哦。
   
  v60錐形濾杯在我看來相對其他形狀濾杯來說變量會大些，風味上面的變化也是會比較多一點的。
   
  優勢：口感的表現能做到風味層次突出，口感清晰通透。(這點上面本人很喜歡，哈哈哈哈哈)
   
  但是缺陷也是同樣存在的 :
   
  1：流速相對較快，新手入門的話稍微不注意就可能出現萃取不足。
   
  2：醇厚度比較薄，喜歡濃厚的夥伴可以選擇其他類型，例如蛋糕杯，kalita三孔梯形杯
   
  3：穩定性對於經驗不足的夥伴比較難控制
   
  之前拿了一隻九十加丹其夢的豆子用hario濾杯跟kono濾杯作對比：
   
  用同樣的衝煮手法，
   
  研磨設備小富士鬼齒：研磨4，
   
  豆子：九十加丹其夢
   
  粉水比：1:15比例
   
  30g水悶蒸30秒
   
  接下來再分兩次注水分別是：
   
  第一段注水到140g
   
  第二段注水到225g結束。
   
  爲了保持兩者除濾杯外更加一致，我們儘可能縮小人爲變量，其他保持一致性
   
  當時在做這個是因爲有個客人（甲）好奇兩者差異所以我們就隨心行動起來了。
   
  以下結果是由我和客人甲一起總結出來的：
   
  kono：香氣豐富，甜度極高，風味集中，散不開，有一點腥味。
   
  harioV60：香氣甜度較上面弱，果酸伴着發酵酒香清晰。
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