說到百利甜咖啡，就不得不說它的原 料—百利甜力嬌酒。力嬌酒實際上是一 種含酒精的水果酒。由於力嬌酒通常含有2.5%以上的糖，所以大都很甜。力嬌酒的品牌很多，許多馳名世界的 品牌在釀造上都有其獨特的祕方。衝調百 利甜咖啡所用的是百利甜力嬌酒，是由新 鮮的愛爾蘭奶油、愛爾蘭威士忌、高級愛 爾蘭烈酒.、巧克力經過特殊工藝的釀造而 成，被世人稱爲“力嬌酒之王”。這款融 合了奶油、咖啡的百利甜咖啡，會給人的 味蕾帶來醇厚、滑潤的極致口感。
百利甜酒，又稱百利愛爾蘭奶油力嬌酒（英語：Baileys Irish Cream），是一款以愛爾蘭威士忌爲基酒的奶油力嬌酒，由愛爾蘭Gilbeys出品，目前品牌由帝亞吉歐持有。[1]
目錄
1 歷史
2 生產
3 存儲
4 飲用
5 版本
歷史
百利甜酒是國際釀酒集團（現在的帝亞吉歐集團）子公司愛爾蘭Gilbeys公司於1971年開始研製的一款酒，1974年作爲首個愛爾蘭奶油力嬌酒推向市場。“百利”這個名字是虛構的，來源於倫敦的“千禧年百利旅店”（Millennium Bailey's Hotel）。[2][3] 百利甜酒在都柏林生產。
生產
百利甜酒中的大部分酒精都是通過乳清發酵產生的。使用含有植物精油的乳化劑，將發酵產生的酒精原液，奶油以及多種愛爾蘭威士忌調和均勻，形成乳液狀[4]。這一工藝可以防止存儲過程中酒精與奶油相互分離。百利甜酒的配方還包括糖與一些草藥，以及其他一些保密的成分[5]。
據生產商稱酒中不含防腐劑，因爲酒中的酒精可以很好的起到防腐的作用。生產中用到的奶油來自一家愛爾蘭乳品公司——Glanbia。Glanbia位於弗吉尼亞州卡文郡的工廠生產一系列全脂奶粉和鮮奶油，過去30多年裏它一直是百利甜酒的主要奶油供應商。
存儲
製造商聲稱百利甜酒有30個月的保質期，並保證無論是否開封，出廠後兩年內其味道不變。百利甜酒可以選擇存儲在冰箱中，存放時避免陽光直射，並將溫度範圍控制在0-25℃（32-77°F）[6]。
飲用
百利甜酒可以單獨飲用，也可以加冰塊飲用或作爲雞尾酒的配料。也可以將百利甜酒作爲咖啡中奶油或糖的替代。
因爲含有奶油，因此百利甜酒接觸到弱酸時會凝結，如檸檬汁，湯力水或各種葡萄酒。雖然這種結果是不可取的，但是相反的，一些雞尾酒利用百利甜酒的這一特性進行調製，如“汽車炸彈”雞尾酒。
版本
2003年百利推出“百利滑翔”（Baileys Glide）版本甜酒，旨在瞄準ALCOPOP市場，在2006年停產[7]。
2005年，百利推出薄荷巧克力味（mint chocolate）和奶油焦糖味（crème caramel）版本，最初在英國機場出售，隨後2006年推廣至其主要市場，包括英國，美國，澳大利亞和加拿大。
2008年，在以上兩種版本獲成果的基礎上，百利又推出了咖啡味（coffee）版本甜酒[8]。
2010年年底，百利在英國推出了榛子味（hazelnut）版本甜酒。
2011年百利推出了曲奇餅乾味版本甜酒。
目前，百利正在試着在歐洲各大機場推出一個新口味版本——金百利（Baileys Gold）[9]。
2010年，百利開始自己生產不含酒精的咖啡奶油。
哈根達斯有一款百利甜酒風味的雪糕[10]。
