專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 手衝咖啡愛好者必備濾杯:Hario V60的歷史與萃取、使用要領祕訣
• 早在20世紀初，歐美國家早已盛行，後來日本人對於精緻度特定要求，因而發揚光大，
   
  所以很多人都誤解手衝是從日本來的，文獻記載1908年德國Malitta濾紙和陶瓷濾杯曾
   
  獲得德國專利，並且在歐美國家非常熱銷，一直風行到現在。現階段手衝濾杯Ｖ60單孔
   
  在臺灣非常盛行，不管是塑膠、陶瓷、不鏽鋼鐵及玻璃，消費者可方便多樣性選擇。
   
  德國陶瓷濾杯及濾紙也可稱之爲扇型濾杯或梯型濾杯，底部又有區分孔洞數以目前有1孔
   
  ——4孔不等，市場上最廣泛的是3孔，當然濾紙的厚薄度、原料的材質，也是關鍵。
   
  錐型V60的濾杯底部孔徑大約5元銅板大小，因衝調時，滴漏速度較爲緩慢，咖啡風味較
   
  爲濃郁、質地較爲豐富，剛開始使用時，會因爲手衝過程中，不熟悉或水流控制不當，
   
  產生的風味較爲優雅，明亮。
   
  反觀傳統的扇型濾杯衝出來的咖啡，其呈現的風味較乾淨、清楚，流暢速度佳，當然也要
   
  進一步去探討相關特定的過程，由此可見，兩種不同的節構濾杯，用相同的特定過程去完
   
  成每一壺咖啡，所造就出來的咖啡飲品，竟然會泡出不同的質地風味哦！
   
  手衝的經驗及技術相結合下，影響風味的層次也會跟著有所不同，手衝咖啡壺的水採用比
   
  較高溫90——94℃來衝濾滴，大約經過了三到四分鐘，衝出來的風味也比較濃郁，假設用較
   
  低的溫度82——89℃來衝濾，不難發現風味質感竟然更道地，光是溫度的差異性，味道就不
   
  同，更何況不同的粗細、器具的設計變化等........咖啡＋器具的運用，你真的要細細去體會
   
  整個療愈變化的過程。
   
  市面上，琳琅滿目各式各樣濾杯款，在原創者的設計理念裏，不管是導流線條的長短、厚
   
  度、間距、孔數等....每一款設計者的背後，都是爲了能喝到更好喝道地的咖啡，獻給愛喝
   
  好咖啡的您。
•  
• 。