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據共同社10月15日報道，以前在青森縣八戶市經營咖啡店的下平在大約30年前因專心接待客人，燒焦了牛排和大蒜。當他用湯匙碾碎燒得焦黑的大蒜衝入熱水飲用後，喫驚地發現有“像咖啡那樣”的苦味。    
報道稱，下平退休後“想讓更多人知道”大蒜咖啡的味道，爲實現商品化而反覆進行了研究。他調整烤制方式和溫度，經反覆摸索終於在約5年前製成滿意的“咖啡”。方法是用電爐將大蒜烤至外皮全黑、再以較低溫度烤至內部呈琥珀色，冷卻至不燙後研磨成粉狀並濾出。2015年，該產品取得專利，下平在巖手縣開設了工作室。      報道援引下平的話表示：“這可能是世界首創。因爲不含咖啡因，所以希望想在晚上喝咖啡的人以及孕婦飲用。”大蒜有暖身效果，因此體寒和貧血的人也適於飲用，此外，“大蒜咖啡”雖然有着大蒜的香味，但由於經長時間加熱，飲用後不用擔心口臭。      報道稱，目前“大蒜咖啡”只在青森縣的2家土特產店有售，但其他店鋪也提出想要銷售。下平自信地說：“如果人們飲用後說‘很喫驚’，我會很高興。雖然年齡上比較喫力，但只要身體允許將繼續製作。

繼黑蒜之後，大蒜大軍持續衝擊我們的感官和接受能力。