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冷啤酒濃縮液爲這些酥脆的蛋糕甜甜圈提供強勁的咖啡味。在Epi測試廚房，我們偏偏新奧爾良風格的釀造，如Grady's，與菊苣混合，超級光滑輕盈。
產量製作12個甜甜圈 活躍時間45分鐘 總時間1小時10分鐘
配料
對於甜甜圈：
2杯通用麪粉
1茶匙烘焙粉
1/2茶匙小蘇打
1/2茶匙猶太鹽
1/2杯顆粒糖
2湯匙無鹽黃油，室溫
1大蛋，室溫
1/3杯酪乳
2湯匙冷咖啡濃縮液
2夸脫卡諾拉油（煎炸）
咖啡釉：
1杯糖粉
2湯匙冷咖啡濃縮液
特殊裝備：
3“圓刀，1”圓切刀，油炸溫度計
製備
做甜甜圈：
將麪粉，烘焙粉，小蘇打和鹽在大碗中混合。
在裝有槳式附件的立式混合器的碗中，以中等速度將碎砂糖和黃油打碎，直至平滑，約3分鐘。
加入雞蛋，繼續打嗝，根據需要刮下碗的兩邊，直到併入。降低速度至低，逐漸加入酪乳和咖啡濃縮液，直至結合起來。逐漸添加乾燥的成分，並打敗，直到麪糰聚到一起。
把麪糰放在一張大片的羊皮紙上，然後用第二張羊皮紙蓋上。使用擀麪杖，將羊皮紙之間的麪糰捲起至約1/3“厚，將羊皮紙中的麪糰轉移到邊緣的烤盤上，並冷凍至約20分鐘。
剝去羊皮紙頂片。在底部工作時，可以用3“銑刀打出多少回合，然後使用1”銑刀打出每一輪的中心。收集甜甜圈孔和廢料並重新捲起; 重複過程3-4次，直到所有面團都被使用（你應該有12個甜甜圈）。將甜甜圈放在第二個羊皮紙襯裏的烤盤上，冷凍至稍微冷卻約5分鐘。
將油倒入一個重型鍋中，深度爲2“，並配上油炸溫度計，加熱油至375℉，分批加工，直至深黃金色，約1分鐘左右，轉移到鋼絲架內襯紙巾，放涼2-3分鐘。
做咖啡釉：
將糖粉和咖啡濃縮在大碗中，直至平滑。在釉中浸泡甜甜圈。放在鋼絲架上放置釉料，約3分鐘，然後再次浸泡。
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2017-10-25 19:37:44 責任編輯：未知
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