Peter表示，起初從客戶（咖啡店）中收到響應，指店鋪的顧客喜歡他們的咖啡，並問及Peter會否考慮開店，能向前一步接觸真正付費喝咖啡的客人。 因此，他於5年前在鰂魚涌開設第一間門市，至今已有3間分店。 他亦設立課程，教導市民及專業咖啡師相關咖啡知識。 他認爲，作爲香港咖啡行業的一份子，有責任教育及向市民分享如何喝咖啡、品嚐咖啡。 「我們一般買一杯咖啡要30多、40元，我覺得市民應要知道，怎樣才稱得上一杯合格、一杯好的咖啡。 」

除了設立咖啡店及開辦課程，Peter更親自遠赴巴西、哥倫比亞等咖啡豆產區，接觸當地農夫，將認爲好的咖啡豆帶回港。 他們更將到印度尼西亞，向一羣單身母親所設立的咖啡莊園，採購她們的咖啡豆，更打算分割一塊地，專門種植專屬咖啡豆。

Peter坦言，香港咖啡文化在5年間進展得很快，由泡沫、鮮奶咖啡，至現在不同類別的精品咖啡，市民對咖啡的認知的確提高不少，他爲能成爲此行業的其中一份子而感驕傲。 他表示，有賴香港的行家齊心一致推動這文化，分享何謂精品咖啡、咖啡的味道該如何，告訴大衆咖啡不單是一杯提神飲品，亦可好好享受、飲用。

深啡色咖啡豆如何誕生？

青綠色的咖啡豆是如何變成深啡色呢？ 隨着時代變遷，只要把咖啡豆放進機器，經過炒豆的步驟，深啡色的咖啡豆便呈現眼前。 現在更可利用計算機控制及監控炒豆過程，以確保咖啡豆的質量。 當咖啡豆炒至深啡色，便透過機器進行降溫、過濾程序，再經人手篩選咖啡豆，最後提供予客人。