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美國約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins University）研究發現，一天喝一至兩杯咖啡不僅可以幫助人們清醒，也有助增加記憶力。世界衛生組織（WHO）的研究小組指出，規律飲用咖啡並不會致癌，甚至可能預防至少兩種癌症。
這項新的結論，不但推翻了先前〝咖啡可能致癌〞的觀念，也指出真正導致癌症的原因，可能是習慣喝過熱的飲料。
WHO的國際癌症研究機構（IARC）聚集了23位各國科學家，並回顧了超過1000份研究。在刊登於《柳葉刀腫瘤學》的報告中，證據顯示咖啡不太可能導致乳癌、前列腺癌和胰臟癌等癌症。
該機構的致癌物質分類專案副領導人、研究第一作者Dana Loomis表示，目前顯示咖啡可能致癌的證據並不充足。
另外，喝咖啡也可能減低肝癌及子宮癌發生率。在最新的報告中，研究團隊指出，每天喝下的每一杯咖啡，能夠減少15%肝癌風險。
咖啡可能有助預防癌症的原因尚不清楚，但咖啡在臨牀實驗中顯現出強烈的抗氧化效果，在實驗室中則發現其能夠促進癌細胞死亡。
國際研究：喝杯咖啡能增進記憶力：
研究人員邀請160位不經常喝咖啡的民衆進行測試，測試者先看過一些照片，有海馬、籃子、薩克斯風等，並要求指認這些物品是屬於室內或室外；5分鐘後，一部分的人服用200毫克的咖啡因藥片，相當於2杯濃縮咖啡（espressos），其他人則服用不含咖啡因的安慰劑藥片。
接着24小時後，兩組人再看另一批圖片，這裏麪包含前一天看過的舊圖片，但與新照片只有微小的變化，藉此測試兩組人員能否分辨出前一天的圖片。
實驗結果發現，兩組人都能辨識出哪些是前一天的圖片，哪些是新增的圖片，不過服用咖啡因藥片的人，較能從相似的圖片中辨識出正確的圖片。
此研究已發表在《自然神經科學》期刊上，研究領導人 Michael Yassa表示：〝這個實驗結果告訴我，應該繼續喝我的咖啡。〞它對學習與記憶帶來實質的助益，此外其它研究也提到咖啡與長壽的關係，並能延緩阿茲海默症。
不過專家也警告，咖啡因對人體會產生一定的副作用，比如神經過敏或者焦慮等，因此仍須定量的飲用。
1991年時，研究小組曾將咖啡分類爲〝可能致癌〞，但之後許多研究卻證實，規律飲用咖啡的人，心臟病、第二型糖尿病、神經疾病以及數種癌症的發生率都較低。
在2015年發佈的飲食準則中，專家小組也認爲，有強烈證據顯示每天喝3——5杯的咖啡並不會對身體造成傷害，適量喝咖啡反而有可能幫助減少慢性病。
〝世界癌症研究基金會〞的報告則指出，喝咖啡能夠預防多種癌症。
不過，研究團隊並沒有大力推薦咖啡，而是將咖啡歸類爲第3類致癌物：流行病學證據不足，且動物實驗證據亦不足或無法歸入其他類別。這類物質還包括氟化物、低頻率的磁場和甲苯。
報告另外指出，科學家認爲飲用〝非常燙〞（超過65℃）的飲料纔是可能致癌的原因，因爲有研究顯示這個行爲和食道癌相關。滾燙的熱飲可能會傷害喉嚨表面的細胞，並因此爲癌細胞提供生長的舞臺。
