加了氮氣的咖啡，挑戰傳統口感

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-26 08:33:09


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　　想品咖啡，但是卻害怕咖啡的苦味，討厭它的酸味，所以每次喝必加奶、甚至糖！如今，有一樣化學分子——“氮氣”，它可以改變你對咖啡的刻板印象，那份未曾嘗過的新感覺，像兒時第一次喝下氣泡飲料，興奮之情也逐漸膨脹。
 
　　“你喝過嗎？”店員說。我搖搖頭，“請先細細品嚐，再決定是否加糖、奶，”手上端著泡沫的黑磚飲料——氮氣咖啡，外觀像極生啤酒，層次分明，上面有一層泡泡，微小的氣泡使咖啡變得順口、嘴裏淡淡甜味，遲遲無法散去，忍不住說聲：“好特別！”
 
　　事隔數日，始終難忘那第一口綿密感，一時興起，又往店裏方向去。
 
　　氮氣與冷萃咖啡  1+1＞2
 
　　美國星巴克最暢銷的飲品“氮氣咖啡”，如今，在臺灣也推出這款有趣的飲品。尋豆師、歐舍咖啡總經理許寶霖說，談起氮氣咖啡，不能不先提到冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），冷萃咖啡說穿了就是冷泡咖啡，是由冷水沖泡而成，少了熱咖啡放冷後的苦澀酸味，更沒有冰滴咖啡的費工。
 
　　氮氣咖啡利用氮氣從壓力筒中出來，氣體就會變成細小的泡沫（foam），這些氣泡就是改變味覺的重要分子。它嚴格說起來不需要太多的技術，只要選對豆子，那麼氮氣本身給咖啡所帶來的絕佳口感，足以讓任何一位咖啡癮感到心滿意足。
 
　　該怎麼品嚐？許寶霖表示，怎麼喝生啤酒就怎麼喝氮氣咖啡，“不要用吸管，更不要加牛奶、冰塊、糖，直接喝，”好好享受氮氣帶來的順口、綿密 均衡、充滿 特色飲品。
 
　　那麼，可以在家DIY嗎？“透過以下影片https://goo.gl/97dqw5，由2:30秒處開始看起，”許寶霖說，臺灣很容易買到這牌子的氮氣瓶，他也提醒，製作氮氣咖啡要有些耐心，泡泡不要貪多，一次一次慢慢打，記得選擇非洲豆。
 
　　至於，氮氣對身體的影響？臺大醫院知名腸胃科醫師笑說：“除非本身就有消化性潰瘍不宜，荷包耗損大過於對身體健康的影響吧。”
 
　　以後煩悶時，記得不要喝酒，來杯氮氣咖啡，快樂飲（癮）。對了，忘了說如果嘗試各種衝煮法，還喝不出“順口”的好滋味，那麼更要試試，相信我，從此你會愛上咖啡。

2017-09-07 20:06:34 責任編輯：未知

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