濃郁、醇厚的法壓式咖啡是如何浸泡出來的呢？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-23 07:39:48


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

　　需備材料：
 
　　濾杯
 
　　濾紙
 
　　手衝壺
 
　　咖啡壺
 
　　咖啡豆
 
　　磨豆機
 
　　電子秤
 
　　計時器
 
　　衝煮時間：
 
　　4 分鐘
 
　　背景知識：
 
　　濃郁、醇厚是法式濾壓壺的特色，有人覺得雜味過多，但其實成功的法式濾壓壺味道應該是很純粹的。法式濾壓壺的裝置包括一個長型玻璃杯，和一個帶濾網的蓋子。需要注意的是，法式濾壓壺很容易萃取過度，因此在萃取完全後，最好馬上將咖啡自濾壓壺中倒出。
 
　　步驟1
 
　　煮沸約400毫升的水。
 
 
 
　　步驟2
 
　　趁煮水的時候磨豆，法式濾壓壺需要較粗的顆粒。一般建議咖啡粉和水的比例爲1:10，400毫升的水約需40克的咖啡豆。
 
 
 
　　步驟3
 
　　將濾壓壺放在電子秤上，加入咖啡粉。一開始先注入咖啡豆兩倍量的水。舉例來說，40克的咖啡豆，此時約需80克的水。
 
　
 
　　步驟4
 
　　用木製攪拌勺或筷子輕輕來回攪動咖啡粉，有點像泛舟時划槳的姿勢。此時咖啡粉會開始膨脹，過程約需30秒。
 
 
　　步驟5
 
　　等待咖啡粉膨脹後，加入剩下的水，並蓋上蓋子。此時先不要壓下濾網，等待四分鐘。四分鐘。不可以少。
 
 
 
　　步驟6
 
　　將濾壓壺移開電子秤，然後慢慢將濾網往下壓。下壓需要的力量約爲7-9公斤，如果遇到的阻力太小，表示咖啡粉顆粒太粗；如果遇到阻力太大，表示咖啡粉顆粒太細。
 
　　濾網壓到底後必須立刻把咖啡倒出，否則會造成咖啡萃取過度。
 
 
 
　　步驟7
 
　　快點享用美味的咖啡吧。
 
 

2017-08-26 19:13:26 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄