New Orleans Iced紐奧良式冰咖啡製作教程

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-23 07:20:24


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　　New Orleans Iced
 
　　背景知識
 
　　厭倦冰拿鐵不協調味道的人，將紐奧良式冰咖啡（New Orlens Iced）視爲更好的新選擇。添加幹菊苣，並以有機蔗糖增添甜味，冰釀12小時後再加入有機全脂鮮乳，紐奧良式冰咖啡味道香甜且奶味濃厚，非常可口。
 
　　步驟1
 
　　磨咖啡豆，顆粒需較粗。
 
　　步驟2
 
　　將咖啡粉和43公克的幹菊苣放入鍋裏。
 
　　步驟3
 
　　加入約2350毫升過濾過的冷水，用木製攪拌勺輕輕攪拌，使咖啡粉完全浸在水裏。
 
　　步驟4
 
　　蓋上鍋蓋，室溫下靜置12小時。
 
　　步驟5
 
　　12小時後，用攪拌勺將表面的凝固層去除，然後將鍋內的液體過篩。過篩後的濃縮咖啡液會有點像機油，雖然聽起來味道不好，但這是正常的。
 
　　步驟6
 
　　在濃縮咖啡液中加入85克的糖漿，用攪拌勺攪拌均勻。
 
　　喝的時候加入冰塊和牛奶。濃縮咖啡液和牛奶的比例約爲1:1。加入牛奶後，最好在1 小時內喝完，以品嚐最佳風味。
 
　　加入糖漿後的濃縮液只能保鮮1-2天。未加糖的濃縮液則可以保存5-7天。
 
　　紐奧良式冰咖啡 New Orleans Iced

2017-08-26 16:01:25 責任編輯：未知

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