氮氣可以打入咖啡喝？綿密泡泡就像生啤酒

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-26 23:18:39


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　　夏天好熱，來一杯清涼的冰咖啡最過癮！不過你知道現在市面上，推出一種“氮氣咖啡”，就是把氮氣直接打進調配好的咖啡裏，還要像生啤酒一樣從木桶裏擠出來，更用冰塊滴下來的水“泡”咖啡，也吸引不少愛喝咖啡的消費者。
 
　　圓滾滾的木桶，上頭有類似擠生啤酒的裝置，拉下握把，焦糖色的液體慢慢流出，表面也累積一層綿密泡泡，看起來就像一杯新鮮啤酒，不過老闆說這叫做“氮氣咖啡”。
 
　　把氮氣打入咖啡，整個過程至少10個小時，不但維持香氣，還有保冰效果。仔細一看，小小的氣泡不斷往上冒出，靜置一兩分鐘後，再把咖啡透著光看，不但沒有雜質，還散發濃濃果香，上頭獨特的泡泡，飄出陣陣奶香味。
 
　　像這樣的冷萃咖啡，近5年來相當受到民衆喜愛，從最一開始的冰滴咖啡，靠著冰塊加水慢慢萃取咖啡原味，再經過螺旋蛇管讓咖啡充分發酵，得花至少8小時，逼出咖啡的獨特香氣。
 
　　比一比兩種咖啡，都選用高品質的中淺培豆子，萃取時間長、咖啡因濃、也沒有雜質，適合喝冰的；不過氮氣咖啡口感滑順，冰滴咖啡主打韻味濃厚。老闆說，臺灣人從早期喝即溶咖啡、美式咖啡加牛奶、奶泡後，現在喜歡嚐到咖啡的原味，又不想喝熱騰騰的咖啡，冰滴咖啡、冷泡咖啡和氮氣咖啡，也成爲炎炎夏日的新選擇。

2017-08-22 10:31:24 責任編輯：未知

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