專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
甫走入位於柴灣青年廣場的Cocoa Lab，一陣咖啡香味撲鼻而來。這間小小的Café，裝潢簡單整潔。特別的是，店內兩位咖啡師都是視障人士，他們的視力分別只有3%和5%。偶爾或會看到光和影，但大部分時間，他們的世界都是漆黑一片的。整間Café的咖啡都是由他們衝制，創辦人胡鍔（Roland）更計劃把店鋪變成視障咖啡師的培訓中心，爲完成訓練的視障咖啡師，“搭路”加入五星酒店集團工作，長遠希望改變大衆對視障人士只能做按摩師的刻版印象。
由視障咖啡師Benny衝的咖啡，可能會滿一些、等候的時間長一點，也沒有拉花圖案，不過除了咖啡香味，還多了一點人情味。
10歲確診眼疾 由名店售貨員做到咖啡師
28歲的Benny，在Cocoa Lab工作近9個月。他在10歲確診患有罕有遺傳性視網膜色素變性，這個病令他的視力日漸轉差，直至完全失明。自此，他的世界由彩色，慢慢只剩下灰色與黑色，到最近更偶爾纔看到人影。雖然伸手不見五指，亦預知總有一天會完全失明，但這都無阻他勇於嘗試，到處探索的決心。Benny曾擔任名店售貨員、活動助理等，礙於視力所限，他決心學一門手藝，於是便加入咖啡師的行列。
眼晴看不見 判斷份量成阻礙
在2015年，Benny經視障咖啡師培訓課程入行，其後曾在不同的咖啡店工作。Benny認爲，視障人士衝咖啡最難的地方是掌握份量，“我們要把奶倒入奶壺，再用奶槍把它打熱和起泡，掌握份量的過程是非常重要。但由於看不清楚的關係，初入職時我曾經多次把咖啡打翻，但反覆練習後，自己現已學會以重量來判斷咖啡的份量。”
Cocoa Lab創辦人Roland（右）希望把店鋪成爲視障咖啡師培訓中心，爲合資格的視障咖啡師“鋪路”加入五星級酒店集團，長遠改善視障人士的就業問題。
培訓視障咖啡師 鋪路入五星級集團
一般人對視障人士的印象，大多認爲他們只能從事按摩、打電話等工作。Roland坦言，最初聘用Benny的時候都曾經掙扎過，“Benny剛加入的時候，經理做得最多的工作就是訂購新杯，因爲杯子都被他打破了。但到後來，我發現他在衝咖啡方面真的很有天分。除了不能拉花，他衝出來的咖啡與正常員工衝的咖啡無異。”
因爲Benny這個成功例子，令Roland決心協助更多視障人士。“我們一間小社企，請兩個視障咖啡師只可以幫到兩個人，幫不了很多，所以我努力在外面找其他僱主，希望一起改善視障、以至殘疾人士的就業問題。”爲了幫助更多視障人士，Roland決定把Cocoa Lab變成視障咖啡師的培訓中心，“我希望聘請不同的視障人士，爲他們提供在職培訓，當他成爲合資格的咖啡師後，再爲他尋找合適的僱主。目前正爲Benny安排新工作。”
最近，Roland更與香港一個五星級酒店集團達成協議，只要由Cocoa Lab訓練出來的視障咖啡師，對方都會聘請。Roland說，長遠希望做到以生命影響生命。“當協助視障人士解決就業問題，其實不單可改善他們的收入，更可改善整個社會的對他們的印象，讓他們可自力更生，增強自尊心。”
香港人生活節奏急速，停下來飲咖啡已經變成一種奢侈品。Roland認爲，只要我們每人願意付出多一點時間，就可以改變一個視障人士的生命。“咖啡沒有拉花不要緊，或是有時候倒得滿一點，等久一點都不要緊，因爲這杯由視障人士衝的咖啡是絕對值得你喝的。”
都市人生活繁忙，你又是否願意停下腳步，給視障人士一個機會呢？
