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臺灣本士自創連鎖咖啡烘焙品牌「85度C」，在美國時間7月7日正式開出全球第1000家門市。

        臺灣本土自創連鎖咖啡品牌「85度C」設在美國德州休士頓Bellaire的門市，已於美國時間7月7日正式開幕，正是85度C在美國第31家門市，更是85度C 全球第1000家門店，意味85度C國際化進入新的里程。試營運期間一天營業額衝上2萬美元，估計開幕首月營業額上60萬美元。

85度C德州Bellaire店開幕，店內湧入大量人潮。

        85度C自2004年7月在臺灣新北市永和保平開設第1家店以來，經過13年耕耘，目前在臺灣、中國、美國、澳洲與香港皆有連鎖門市據據點。同時，投資開設85度C的美食達人集團（2723)爲爲觀光股股王，在臺灣7月7日當天的收盤的股價爲322元。

爲慶祝全球展店突破1000家，85度C推出不少紀念商品。

        爲歡慶全球門店千家目標達成，85度C的Bellaire店開幕當天前一千名消費滿10美元的民衆可獲得限量神祕大禮。另外，只要消費就贈送85度C環保袋，消費滿20美元以上再加贈限量版德州馬克杯。同時，全球一千家分店也共同推出紀念版飲料紙杯，以85度C全球指標性店名排成文字雲的方式，呈現紀念版紙杯設計。

        85度C美國區代理董事長鄭吉隆表示，當地烘焙、咖啡店多數爲獨立經營，最大競爭店還是星巴克，85度C優勢在於商品結構多元化，一天客單價大約美金11元、單店每日來客數1200人次，主要客羣亞裔佔整體營收40%、非亞裔60%。

        其中，暢銷飲料海鹽咖啡，最高紀錄單店就賣出2,800杯

        最近幾年，總有人拿85度C與星巴克進行比較。

　　在衆多中國內地受衆的眼裏，85度C更是一個PK好利來、味多美等烘焙連鎖店的舶來品。而喜愛85度C的消費者都瞭解，在85度C的每一個店裏，除了能買到新鮮的麪包、蛋糕、西點之外，還能喝到熱乎乎的咖啡、奶茶等各類飲品。在店內玻璃門的一側，總有那麼三兩張簡易淺黃色桌椅，有時候累了，可以買一角蛋糕，要一杯咖啡，坐在那兒小憩。

        無論是視覺上還是味蕾上，85度C都不願意一味停留於往日的經典上，這家臺灣連鎖不放棄任何一種當地人愛喫的口味的嘗試，多年來一直堅持每個月出新品，淘汰舊的品種，而且在不同的區域根據具體情況把權利下放給店長分而治之，隨着當地人的口味與習慣進行生產與銷售的調整。

        在85度C店裏，燈光、溫度、鏡子等等每一細微處他們都設計得頗具心思。除了咖啡在85度左右的溫度時最好喝、最能品嚐到其中的甘苦酸甜香醇的均衡口感之外，他們也注重譬如哪類麪包裏能加點什麼料保證在溫差大的冬日路上不會變硬等貼心考量。

       在85度C每年超過10億元的銷售額中，平均麪包佔比50%，蛋糕佔30%，咖啡佔20%，而它的咖啡基本是不賺錢的。注重品質的85度C一直選取來自危地馬拉的安堤瓜火山咖啡豆，因爲那裏的咖啡豆最好。85度C的咖啡與星巴克有着同樣的品質，但卻在以其三分之一的價格售賣。

        85度C在某種程度上重新定義了咖啡消費文化。有人在星巴克消費生活方式，也有人僅需要咖啡來滿足生活所需。來85度C店喝咖啡的人，往往也“順道”購買一些麪包或蛋糕。85度C恰到好處地運用了這一搭便車的消費心理。

        衆所周知，星巴克的主要產品是咖啡，咖啡是星巴克的主要價值，麪包是星巴克的剩餘價值。

        所以，85度C做了一個顛倒，他的主要價值是麪包，咖啡是它的剩餘價值。其在連鎖店中注入了“烘焙產業”的概念，顛覆了國際咖啡產業“潛規則”。目前其營業總額中烘焙產品比重已佔到一半，而臺灣星巴克還不到20%。

        更爲關鍵是，85度C這些麪包和蛋糕的品質絕對要優於星巴克，價格還比星巴克便宜。以至於很多顧客是衝着麪包和蛋糕來選用咖啡，與星巴克的衝着咖啡選用麪包、蛋糕形成反向路徑。此時，產生的價值就是差異化的。咖啡旗鼓相當，麪包技高一籌，價格還實惠，以此創造最大化的顧客價值，於是自然出現了業績倍增。

        85度C發現在快節奏生活狀態下，不是所有人都特別看重消費體驗：不是所有人都想在咖啡廳裏談事。這跟之前人們的消費狀態是不一樣的。之前很多人喝咖啡，是爲了享受咖啡廳的氛圍，但現在很多人把喝咖啡作爲一種生活習慣，在辦公室裏，在家裏都開始慢慢變得正常起來。

        所以外賣成爲一種可能。搭配麪包和蛋糕，作爲一種和下午茶類似的休閒方式，也正慢慢變得流行起來。甚至很多人都開始更加重視麪包和蛋糕的口味，而把咖啡作爲一個配角。這在注重生活品質的臺灣地區，成爲一種商業模式就一點也不奇怪了。這種需求的微妙變化下，纔有了85度C這種逆向定位，延展開來並最終開了1000家門店的現實。

總結

        要想做好做大自己的品牌，不必害怕大巨頭，找到巨頭們的弱點，找準自己的商業定位，創造自己的商業模式，沒有做不到，只有想不到！