咖啡加入益生菌　味道酸甜促進腸胃蠕動

作者：中時電子報 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-28 13:55:50

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　　弘光師生用咖啡製作咖啡鹹派、咖啡肉紙、益生菌咖啡。（陳淑娥攝）
 
 
　　弘光師生研發健康益生菌咖啡，味道酸甜特別。（陳淑娥攝）
 
　　不少人喜歡每天來一杯咖啡，弘光科大捉住現代人的飲食習慣，將益生菌加入咖啡中，可以促進腸胃蠕動；食品系學生更以“咖啡”爲主題，研發咖啡肉紙、咖啡鹹派、咖啡粉圓等，在“食在大咖，啡你莫屬”活動中發表，和全校師生一起分享。
 
　　“食在大咖，啡你莫屬”總召鄭雅惠指出，透過實驗、研發，創造出咖啡食品加工的更多可能性，過程中難免有瓶頸或實驗結果跟預期不同，但經過不斷修正，讓咖啡的運用變得多元化，學生也很有成就感。
 
　　食品系學生耗時3個月研發益生菌咖啡，吳曉芬表示，雷特氏B菌爲優酪乳中常見的菌種，也是人體腸道最常見的菌羣之一，可以緩解胃炎及改善乳糖不耐症；加入果寡糖讓益生菌在咖啡中生存，經過實驗檢測，益生菌最高含菌數高達3600萬CFG/ml，保存可達7天。
 
　　賴信良指出，希望藉此傳達養生健康概念，讓喝咖啡的人有更多選擇，“益生菌咖啡喝起微酸，但不會搶走咖啡的味道，口感很特別！”
 
　　學生也以咖啡製作各式點心，使用咖啡粉加入肉末，放入烤盤中烤成“咖啡肉紙”；以冰咖啡調和揉制派皮，再放入彩椒、花椰菜，烘焙成“咖啡鹹派”；甚至製作咖啡口味的粉圓，讓愛咖啡的人品嚐時有全新的感受。

2017-05-23 10:45:31 責任編輯：中時電子報

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