關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　怎樣開好咖啡店?其實這並不是什麼大問題，，很多人創業選擇了開咖啡店這個項目，可是如何能開好一家咖啡店呢，下面一起來了解一下吧。

　　怎樣開咖啡店?晨練散步結緣咖啡店

　　2004年春節剛過，家住八大關、在青島大學服裝設計與表演專業上學的張琳琳面臨找工作的難題。但4月的一個早晨讓她改變了就業想法。那天，張琳琳和往常一樣，陪着父母去海邊晨練，當他們散步經過匯泉廣場時，發現廣場上多了一則招商廣告，大意是匯泉廣場經過改造將重新開放，現開始對外招商。一直想開店的張琳琳認爲這是個好機會。考慮到滿大街都是服裝店，張琳琳便放棄了開服裝店的想法，而是想到了開咖啡店。

　　怎樣開咖啡店?跟員工學做咖啡

　　後來，經過和父母商量，張琳琳選定了匯泉廣場下一個200平方米大的店面。硬件問題解決了，張琳琳先去一家培訓學校學了一個月，但她清醒地意識到，自己學到的只是“皮毛”。所以學藝歸來後，在咖啡店剛開張時，她並沒直接上崗，而是先僱用了幾位有咖啡製作經驗的員工，並虛心向他們學習。

　　怎樣開咖啡店?前倆月最多日掙3000元

　　2004年7月7日，張琳琳大學畢業後的第七天，她的咖啡店——佰特濃咖啡店在匯泉廣場正式開張了。由於當時是夏季，人氣很旺。“最多的時候一天掙了3000塊錢。”張琳琳說。進入9月份後，匯泉廣場上的人一下子少了許多，她的咖啡店漸漸清淡了起來，有時候一天的營業額只有100元左右。張琳琳利用淡季的這段時間，將原來一層的店面裝修成了兩層，豐富了經營的項目，將只賣咖啡變成了銷售各種飲料以及製作銷售西餐，而且收到很好的效果。

　　怎樣開咖啡店?一場大雨損失十幾萬

　　2007年夏天的一場大雨，幾乎澆滅了張琳琳的創業夢想。“那是8月份一個瓢潑大雨的晚上，大概凌晨兩點左右，我被店員的電話叫醒。”張琳琳回憶道，“等我到店裏時，裏面的水已經有半米深了……”這場雨給她造成了十幾萬的直接損失，這還不包括雨後停業所帶來的無形損失。

　　怎樣開咖啡店?沒賠沒賺也要堅持

　　從開始創業至今，張琳琳除不斷豐富經營項目之外，還利用空餘時間到市南區勞動保障部門開辦的創業培訓班進行“充電”，學習了一些經營管理方面的知識。“儘管這五年下來，就效益而言，我屬於不賠不賺，但我沒有感到氣餒，我會繼續堅持下去的。我相信，只要堅持下去，總會有見到彩虹的那一天。”張琳琳表示，如果匯泉廣場的人氣仍旺不起來的話，她會考慮另擇店址。

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　　開咖啡館如何選擇適當地點

　　如何選擇適當地點是咖啡館經營的關鍵，如果一家商店能選擇良好且適當的地點，則經營的成功率約在70%以上。若在顧客足跡稀疏的地方，即使修築了多麼氣派的店鋪，陳列了多麼有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想的狀況。

　　咖啡館銷售的原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所說的口岸)。尤其是小規模的咖啡館，因爲它不像大型咖啡館具有其他綜合性的機能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

　　然而，對一般中小型的咖啡館來說，無論是設施機能或咖啡種類，均無法與大型的咖啡館相抗衡。因此在顧客的爭取與商圈的把握上，必須充分掌握地點的特性，由於咖啡館又是地點性產業.所以位置條件的選擇與運用，就成爲經營的首要任務。曾經有人說咖啡館若能確定一適當的地點，則經營的成功率約在70%以上.可見有效的位置對咖啡館的營運實在關係重大。