烘焙――烙印咖啡性格!

美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中

2014-07-03 咖啡技术 我要分享

烘焙咖啡小常识

影响咖啡风味的最重要一步，就在于烘焙方法。 影响烘焙的因素有很多，例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多，烘焙的经验，就是最重要的关键。 咖啡生豆在未烘焙前，有一股土腥味，在经过烘焙后，就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roas

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轻焙炒咖啡豆图片（Light Roast）

1.轻焙炒咖啡豆图片(Light Roast)

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中焙炒咖啡豆图片（Middle Roast）

1.中焙炒咖啡豆图片(Middle Roast)

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印尼咖啡 timtim 条形豆 马脸曼特宁

Tim Tim是一只来自印尼的豆子，由于其长条形状，很多人管它叫马脸豆，也有人管它叫长条曼特宁。

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深焙炒咖啡豆图片（Deep Roast）

1.深焙炒咖啡豆图片(Deep Roast)

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深焙炒咖啡豆图片（Deep Roast）

1.深焙炒咖啡豆图片(Deep Roast)

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深焙炒咖啡豆图片（Deep Roast）

1.深焙炒咖啡豆图片(Deep Roast)

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深焙炒咖啡豆图片（Deep Roast）

1.深焙炒咖啡豆图片(Deep Roast)

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深焙炒咖啡豆图片（Deep Roast）

1.深焙炒咖啡豆图片(Deep Roast)

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单品意式（single espresso)

意式（espresso)，这个词似乎在咖啡里很广义，既可以指一杯20毫升的咖啡，也可以指意式拼配的咖啡豆，或者还可以特指烘焙程度。在这篇文章里，我们指的意式咖啡，专门指制作出的那杯20毫升左右的尤物。

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萨尔瓦多 西贝利亚庄园 帕卡马拉种

提到萨尔瓦多咖啡，我就会想起帕卡马拉种和温泉水洗咖啡，这次带来的萨尔瓦多西贝利亚（Siberia Estate）的咖啡虽然不是温泉水洗，但却是帕卡马拉种。

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法式焙炒咖啡豆图片（French Roast）

1.法式焙炒咖啡豆图片(French Roast)

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咖啡烘焙级别说明

咖啡烘培 以下所列烘培深度逐次加深 生豆(Green Coffee) 尚未烘培的豆子外观呈绿色，颜色会随烘培之程度改变。 轻度烘培(Light Roast) 最轻度之烘培法，外观呈小麦色，萃出后无香味、苦味，不适合饮用 肉桂烘培(Cinnamon Roast) 轻度烘培法，外观呈肉桂色，

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烘烤咖啡豆DIY

和咖啡相關的活動最難的是自己烘烤咖啡豆。當要沖調高品質咖啡時，咖啡豆是否新鮮是最重要的，我們都有從烘烤者那裏買過己走味咖啡豆的經驗，哪怕只有一次，這與用自己烘烤出的咖啡豆沖調咖啡根本無法媲美。所以就在自家的廚房中烘烤咖啡豆吧，這很值得一試

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